为什么料酒只压腥而不去腥？可以去腥的四种调料 _生活知识

炎热的夏季，是真的没有什么胃口，于是在爸妈的提议下，我们一家人选择周六周天连续两天出门吃早点，当然是去吃我爸妈喜欢的生烫牛肉面，我和媳妇吃的是重油烧麦和豆皮。
【为什么料酒只压腥而不去腥？可以去腥的四种调料】第二天，原计划还是带爸妈去吃生烫牛肉面的，出门晚了，于是，我们坐地铁直接去了沈阳路菜市场，带爸妈去吃鲜鱼糊汤粉，当然还有附近的鸡冠饺、糯米鸡和糯米包油条。
爸妈原本是兴致不高的，没有吃到他们心心念念的生烫牛肉面，还有点不太开心，可当那碗糊汤粉和油条给爸妈端过去之后，不用尝，糊汤粉的香味就让老妈垂涎欲滴，二老品尝之后，油条都多吃了两根。
周日的晚上，爸妈非常含蓄地询问我的工作时间，其实还是想去吃鲜鱼糊汤粉，于是，周一的早上，我们一家人又去了沈阳路菜市场，可能是工作日的缘故，人不太多，而且去的也早，天气也凉爽，坐在梧桐树下吃早餐，还是非常惬意的。
在吃早点的过程中，我妈突然看到了鲜鱼糊汤粉的老板在那里清洗鲫鱼，我妈是个热心快肠的人，于是走过去按照武汉人的方式打招呼，之后开始闲聊家常。
通过这样一番沟通，我妈好像明白了什么，原来鲜鱼糊汤粉的原材料是鲫鱼，将鲫鱼熬成汁，过滤掉鱼肉、鱼刺之后，留下鱼汤，就能制作鱼糊。
第二道工序是将大米磨成细细的粉子，放入鱼汤汁中，之后加入胡椒粉和各种调味料，简单来说，鲜鱼糊汤粉的糊汤就是这样熬制的。
可能是我妈真的喜欢吃鲜鱼糊汤粉，也可能是她觉得这种小吃制作简单，周二一大早，就出门买了3斤多的小鲫鱼，准备回家试着制作鲜鱼糊汤粉，另外我妈还买了一些糯米、香干、香菇，准备在家制作糯米鸡。
说说最后的结果吧，糯米鸡我妈以前经常给我们兄弟姐妹做，所以，制作糯米鸡的经验丰富，这次做，也不失水准，还是非常的好吃。
只不过可惜了那3斤多的小鲫鱼和一斤多的米粉，鱼汤熬好之后，是真的腥，也不知道老妈是怎么处理的，按道理来说，不应该出现这样的情况。
我妈在家制作的红烧鲫鱼非常好吃，也不会有鱼腥味，而这次制作鲜鱼糊汤粉的糊汤，也不知道就搞成了这个样子，我妈有点莫名其妙，不过我倒是知道其中的原因。
鱼腥“最”怕的不是料酒，而是这四味料，做鱼时加点，鲜嫩无腥味，今天借着这个机会，我们来给大家说说我积累的一点生活技巧。
大家可以在评论区留言，说说您的喜欢，您喜欢吃武汉的特色小吃鲜鱼糊汤粉粉？您在家制作过吗，会出现鱼腥味很重的情况吗？

文章插图
一、鱼为什么会有腥味？买猪肉的时候会闻到一股肉腥味，买鱼的时候，会闻到一股鱼腥味，这些食材的味道，在我们的日常生活中天天出现，大家都习以为常，很少去思考它们为什么会有味道，比如：鱼为什么会有腥味？
1、吃鱼吃的是鲜美的味道，而鱼自身的这种鲜美味道主要是来源于鱼身体里所含的氧化三甲胺，大家不知道的是，这种氧化三甲胺非常的不稳定，特别容易还原成带有腥味的三甲胺。
2、从鱼的生理变化来分析，鱼的生命停止之后，体内的氧化三甲胺就会不断地还原成三甲胺，从而产生难闻的鱼腥味，鱼的新鲜程度逐渐降低，鱼身体内的三甲胺成分也会随之增加，鱼腥味就会更加难闻。
3、除了自身的原因外，鱼的腥味还同环境因素有关，淡水鱼一般生活在池塘、湖泊里，这里的腐殖质较多，适合微生物的繁殖生长，同时一些含有土腥味的藻类、水藻、水草等都有可能是鱼儿的食物，淡水鱼摄入这些物质之后，进入肌肉、血液和组织细胞，也会产生一些难闻的土腥味。

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