4、在购买卤菜的时候 ， 应该如何选择让人放心的门店？很多的菜市场都会有多家经营卤菜的门店 ， 但我只选择那些连锁的商家、品牌影响力比较大的门店 ， 原因简单 ， 卤菜是将肉类食材或者是蔬菜 ， 卤制过后进行销售的一种成品菜 ， 从我个人角度来说 ， 还是比较考验商家的责任心的 ， 大品牌尤为严格的管理 ， 更加爱惜自己的“羽毛” ， 我感觉相对会好点 。

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四、卤菜的鉴别方法？我们除了去大品牌的卤菜店购买卤菜之外 ， 还需要学会一些基本的鉴别方法 ， 下文 ， 给大家说说我的一点生活经验：
1、卤菜自然是先观察色泽 ， 正常的卤菜颜色不会过于鲜艳 ， 但一定是非常自然的 ， 过于鲜艳的卤菜有可能是加入了色素的 。
2、闻闻味道 ， 符合要求的卤菜 ， 味道闻起来会非常的醇正 ， 如果闻起来非常的香 ， 或者是有一股说不清楚的肉味 ， 很有可能就是有问题的 。
3、有条件的情况可以向商家提出品尝的要求 ， 正常的卤菜入口香味会非常的正常 ， 没有奇怪的味道 ， 而且是越吃越香 。


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五、卤菜夏天生意火爆的原因？夏天是卤菜店生意非常旺的季节 ， 相对比冬季、秋季来说 ， 为什么大家会在夏季选择购买更多的卤菜 ， 不知道大家是否想过这个问题 ， 下文 ， 我来给大家说说我的看法：
1、天气炎热 ， 温度高 ， 不愿意下厨房做饭 ， 卤菜简单 ， 同时卤菜也开胃下饭 。
2、夏天出汗多 ， 喜欢吃点咸食 ， 卤菜正好满足这个条件 ， 重口味 。
3、炎热的夏天 ， 卤菜搭配啤酒 ， 让很多消费者经受不住诱惑 。


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写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 去卤菜店买熟食 ， 要知道某些商家惯用的小套路 ， 一定要学会防范 ， 其实吧说来说去 ， 商家期望消费者多买一些 ， 提高客单价 ， 而对消费者来说 ， 卤菜是真心不便宜 ， 就拿卤牛肉来说 ， 一盘卤牛肉 ， 没有80-90元钱是真搞不定 。
【卤水的制作过程详解 卤水分为哪几种】不是消费者不想多买 ， 而是卤菜真的太贵！

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