武汉的夏天 ， 是真的热 ， 小的时候听大人说武汉是三大火炉城市之一 ， 慢慢长大 ， 这种说法反而越来越模糊 ， 好像全国比武汉还热的城市变多了似的 。
天气炎热 ， 下厨房做饭就是对心灵的考验 ， 不知道有多少小伙伴像我一样 ， 在炎热的夏日 ， 还坚守在自己的岗位上 ， 在自家厨房为了家人的一日三餐而不惧高温？
夏天的饮食以清淡为主 ， 本着这样一个原则 ， 反而还延长了我下厨房做饭的时间 ， 我媳妇就有点不解地询问我 ， 咱们冬天经常吃的那些卤菜：卤牛肉、卤牛肉、鸭脖子、卤干子、酸豆角等菜肴 ， 为什么到了夏天 ， 我们家就不再购买 ， 也不吃了 ， 这是什么原因了？
先给大家说说我家的一日三餐 ， 我都会做哪些菜肴？通常情况下 ， 我会熬一小锅绿豆汤 ， 或者是绿豆稀饭 ， 然后会简单地来个汤 ， 比如：西红柿鸡蛋汤、冬瓜虾米紫菜汤、西红柿汆汤丸子、冬瓜肉丝汤 。
除了汤之外 ， 我还会烹饪几个家常菜 ， 比如：清炒娃娃菜、醋溜大白菜、青椒炒肉丝、千张肉丝、糖醋排骨、红烧鲫鱼、清蒸鳊鱼等 ， 反正就是在这些菜肴里面进行合理搭配 。
我也想过这个问题 ， 卤菜算是凉菜 ， 不是非常适合夏天吗？为什么我反而不愿意购买、不愿意吃了？
其实吧 ， 我是这样想的 ， 在炎热的夏天 ， 室外温度高 ， 无论是肉类食材还是一些豆制品 ， 变质的或者是感染细菌的概率都要比冬天大一些 ， 虽然我这么说有一点以小人之心度君子之腹了 ， 但本着防患于未然的想法 ， 虽然下厨房辛苦 ， 但跟自己或者家人用新鲜食材烹饪几个小菜 ， 吃的还是安心一些 ， 当然我并没有讨厌卤菜的想法 。
我这样的说法 ， 在我媳妇那里 ， 她有点不太相信 ， 她老觉得是我被卤菜店里的那些套路搞得不厌其烦 ， 所以 ， 最近一段时间 ， 就不再吃卤菜了 。天气还没这么炎热的时候 ， 我们家的卤菜吃得还是非常频繁的 ， 虽然在购买卤菜的时候 ， 商家的各种小套路让人偶尔会有点不太高兴 ， 但总的来说 ， 卤菜还是非常美味的 。
去卤菜店买熟食 ， 要知道某些商家惯用的小套路 ， 一定要学会防范 ， 今天我们借着这个话题 ， 给大家说说我是如何应对商家的那些小套路的 ， 分享如下：
大家也可以在评论区给我们留言 ， 说说您在日常生活中购买卤菜时 ， 遇到过哪些让我们不太高兴的小套路？

文章插图
一、卤菜的起源？卤菜是烹饪学上凉食菜肴的统称 ， 也是各个地区、城市耳熟能详的家常菜 ， 卤菜也有很多系列 ， 比如：红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌菜系列 。
我们国家的卤菜渊源流传 ， 种类繁多、风味各异 ， 在湘菜、徽菜、粤菜、川菜当中都有非常大的影响力 ， 而且基本上可以说是随处可见 。
卤菜的形成经历了千余年的时间 ， 比如在西汉时期 ， 井盐的大量开采和使用 ， 加上川人“好滋味、好辛香”的习惯形成 ， 开始有了卤这种调味方式 。

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