生孩子后要吃“满月酒”“剃头酒”“百岁酒”；
结亲要吃“喜酒”“会亲酒”“回门酒”等等 。

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安徽地处我国的南北过渡带，这里的人们既有南方人的精明，也有北方人的豪爽 。喝酒也分为两派，以淮河为分界线，南北差异大 。
一方水土养一方人，被徽酒滋润成长的安徽人喜欢喝古井贡酒、老明光等本地老牌名酒 。皖南人偏爱40多度的低度浓香，而皖北皖中地区则更爱50度的高度数白酒 。一般情况下，酒席间不会轻易换牌子 。
另外，皖南地区酒席比较文明，客人能喝多少就喝多少，不强求 。
而在皖北地区则讲究“饮酒以诚为礼”，认为诚心待客，必须让客人“喝好”，一般是酒过三巡就互相敬，敬酒之酒，必须一杯干完 。喝完酒，还要求把酒盅倒过来看有无残留，有着“滴酒罚三杯”的规矩 。
常年来，大家总为安徽是南方还是北方的问题争论的喋喋不休，不仅是地理位置的尴尬，安徽各地居民的性格也迥然不同 。这点从酒量上就能略知一二 。


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皖北人在全国是出了名的能喝，尤其是阜阳人，酒桌上最怕碰到的对手！皖北人喝酒“炸罍子”，其酒风豪爽、泼辣 。据说，安徽有一座城市就是“炸罍子”炸出来的；
皖中地区人普遍爱面子，虽说酒量一般，但贵在百折不屈，扶着墙愣是不倒；
皖南人喜欢喝甜酒，所以酒量也很小，对白酒也不怎么感冒 。皖南景色美轮美奂，性格也更加温婉，据说黄山人沾酒就倒 。


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时过境迁，安徽白酒发展几经波折，随着沙河王，焦陂，高炉，皖酒，金种子的没落，徽酒再难登顶峰 。
那些年依傍皖酒的金裕皖酒、异军突起的宣酒，也逐渐开始走上了下坡路，老品牌也只剩下古井、口子、明光等几个，即便是作为徽酒龙头的古井贡酒，利润额也远不及茅台的零头 。
【为何说“西不入川，东不入皖”徽酒到底有多厉害？】安徽白酒的发展任重而道远！

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