引言【为什么柳州螺蛳粉比桂林米粉出名?就卖不过螺蛳粉呢？】最近一直都是持续高温，牙龈肿痛，总想找点清淡的来吃，在成都这个地方，体验美味肯定不用质疑，但你想找点味道清淡，又好吃的美味，确实有点不易 。小区附近开了一年多的云南过桥米线映入我的眼帘，鸡汤米线肯定没错，既能够满足清淡，又足够美味，就他了！这时候我不禁在想一个问题，既然云南米线知名度挺高，为什么就卖不过螺蛳粉呢？

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云南过桥米线
1、螺蛳粉是一种偏爱如果说近些年对于食品界的现象级网红是谁，那么螺蛳粉必然是当红不让了 。对于螺蛳粉的热爱与憎恨，大概能够非常明确地分辨出双方阵营的特点，这就有点像榴莲，喜欢吃榴莲的人能够将榴莲看作是水果界的黄金，而厌恶榴莲的人，闻到榴莲的味道就阵阵作呕，螺蛳粉大概就是小吃界的榴莲，让人“爱憎分明” 。

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榴莲是一种让人“爱憎分明”的食品
云南米线、柳州螺蛳粉、重庆小面、武汉热干面都属于地域性特征的美食，且不论各地做得是否正宗，单从美食的影响层面和传播面来说，这些美食的知名度都很高，甚至云南米线比螺蛳粉的“出道”时间要早很多年，可是云南米线为什么与螺蛳粉始终没有“一战之力”呢？

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螺蛳粉
2、螺蛳粉的现象级问题包含了许多因素云南米线出道更早，甚至还有着几百年的历史背景，以鸡汤作为米线的高汤，辅以各种食材在鸡汤中碰撞，味道鲜美，汤汁浓稠，无论从养生、健康、工艺等方面，都能够超越螺蛳粉，但为什么在螺蛳粉面前，云南米线的存在感就变得不强了呢？
1.味道浓重的饮食更容易激发食欲
不仅仅是螺蛳粉，重庆小面、武汉热干面、成都担担面等美食的特点都是味道浓重，随着这类食物在烹饪过程中往往没有云南米线的工序那么复杂，对于食材和用料也不如云南米线那般考究，但受众面极广 。主要原因就是在于食品给予食客的味道体验，都说川菜是影响范围最广的菜系，在全世界范围都是出了名的存在，我们且不论各地川菜是否正宗，川菜的精髓在于色香味俱全，在味道方面的特点在于浓油重酱，偏辣或者偏麻 。螺蛳粉确实遵循了色香味俱全的原理，绿色的配菜，红色的底汤，白色的粉，从视觉上给人一种强大的冲击力，再加上螺蛳粉特有的味道，酸笋与红油重口味的组合，虽然让不爱者避之不及，但是能够接受这个味道的食客，一定能够被勾起强大的食欲 。

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口味越重，食欲越强
云南过桥米线就显得过于清淡和雅致了，虽然也可以加辣加红油，但相比大众广泛认知的过桥米线来说，白色的高汤，配上各式各样精致的配菜，看起来虽然很清新，很精致，但给人带来的视觉和味觉冲击不足，这也就导致螺蛳粉的爱好者与云南过桥米线的爱好者之间存在一个“铁杆粉丝”般的界定 。对于云南过桥米线来说，你是吃辣或者不吃辣，口味清淡或是重口味，大体上都可以接受，即使是无辣不欢的人，也能偶尔吃一碗过桥米线 。反观螺蛳粉，爱憎分明的效果，让喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人避之不及，这就让粉丝的界定出现了反差 。

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螺蛳粉的配色也是非常能够勾起食欲

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