许多人以为芹菜气息重，欠好吃。实在只要搭配适合、控制好烹饪时间，芹菜也可以鲜味又营养。芹菜属伞形科植物，一年或两年生草本植物。其香气浓郁，口感鲜嫩，富含卵白质、糖类、胡萝卜素、B族维生素、钙磷铁钠等因素，故有“香芹”、“药芹”之美誉。中医和现代研究证实，芹菜食疗具有4大神奇功效。下面追随生涯知识领会一下吧！

1、清热除烦
芹菜味甘而性凉，故有清热除烦解毒的功效，可显著缓解因天气干燥、上火等引起的口干舌燥，头痛、食欲不振的症状，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病症。详细做法是取芹菜200克，虾仁40克，芹菜洗净焯水。先用猪油热炸虾仁，再放入芹菜煸炒，接着加入料酒、盐、味精少许，炒匀，出锅成盘即可食用。稀奇注重的是，烹饪时间不宜过长，以免维生素流失，并失去脆嫩口感。
2、镇静助眠
现代科学研究解释，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有镇静安神的作用。其所含的芹菜甙也可显著匹敌可卡因引起的神经兴奋作用，以是失眠患者宜食之。取芹菜根125克，酸枣仁15克。将二者加入适量的水煎煮，睡前服用即可。

3、养血美容
【芹菜食疗的4大神奇功效 清热除烦镇静助眠】 芹菜含铁量高，是缺铁性血虚患者之佳蔬，又能弥补女性经血的损失。芹菜中富含抗坏血酸，有助于抗衰美容。同时，芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下，儿童腮腺炎等病症。详细做法是将鲜芹菜洗净榨汁，加入白糖做成饮品。由于芹菜气息稀奇，若是芹菜汁喝不完要放入冰箱冷冻，须先用保鲜膜包好再放。
4、平肝降压
明代《本草推陈》载芹菜可治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所形貌的即是高血压的症状。实验研究也证实，芹菜具有显著的降压、扩张和软化血管等功效，故常食可降压并预防动脉硬化。将芹菜400克，水发腐竹100克，生姜50克，洗净切好加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀，腌制五分钟后沥去水分即可食用。

芹菜食疗方
芹菜月季花汤
芹菜300克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。将前三味洗净共煎成汤，加冰糖。可活血养血，适用于头痛且有血瘀者。
芹菜粥
芹菜连根120克，粳米250克。将芹菜洗净，与淘洗清洁的粳米同入锅加水2000毫升，用大火烧开，再用小火熬煮成稀粥。可健脾消痰，适用于脾胃痰火上升所致耳鸣的辅助食疗。
鸡丝拌芹菜
鸡胸肉100克，芹菜200克，精盐、味精、麻油适量。将鸡胸肉洗净，煮熟，撕成细丝。芹菜去根、叶，洗净，切段，入滚水中焯一下，加入鸡丝、精盐、味精、麻油，拌匀即可。可滋阴、平肝、降压，适用于辅助治疗高血压。

芹菜团
芹菜100克，黄豆粉150克，盐、味精适量。芹菜叶洗净，滚水焯过，加入黄豆粉、盐、味精，揉成菜团，上笼蒸熟即可。可健脾、益气、清肝，适用于妊高症伴水肿、头晕等。
芹菜炒猪心
芹菜50克，猪心250克，酱油、香醋、姜丝、香油各适量。将猪心洗净煮熟，切成薄片，把芹菜洗净去叶，切成2厘米长的段。将锅纵火上，加入香油，待油热后加入酱油、姜丝炝锅，放入芹菜煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片，注重翻转炒匀。炒好后盛盘中，加入少许香醋即可。可清心火、养心神。
凉拌芹菜海带
芹菜200克，水发海带100克，水发黑木耳50克，酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量。将海带、黑木耳切丝，用滚水泡熟。芹菜切成3厘米长的段，用滚水煮3分钟捞起。待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中，再加酱油、麻油精盐、白糖、味精拌匀，即可食用。本膳响亮爽口、质料简朴、价廉物美，能滋养润燥、平肝清热、活血化瘀，既可作为保健服食，又可作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、甲状腺肿瘤病人的辅助治疗性菜肴。

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