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符离集刘老二烧鸡店
符离集烧鸡随着知名度的提高，分额不但占据了中国烧鸡的半壁江山，还在美国、澳大利亚、韩国、新加坡以及日本等国家开设多家分店 。此外，随着网络的普及，各大网店、直播带货，都在竞相售卖符离集烧鸡 。而当地从事烧鸡生意的作坊、店铺遍地开花，时间一长，产品便良莠不齐了，不少无良商家以次充好，以劣冒优，鱼龙混杂，甚至有的商家为利润用病鸡、死鸡冒充土鸡，其做法、食材、口感、分量等都江河日下，屡屡被消费者吐槽 。
在客观上，前几年流行的禽流感，也让人们对吃鸡比较排斥 。同时因为替代品的出现、同行之间的不正当竞争，物价飞涨等因素，也让烧鸡业遭受打压 。

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锦州沟帮子熏鸡
当然，现今的符离集烧鸡，不论是在原材料上还是在制作工艺上，都与上个世纪大相径庭 。人心浮躁，一味追求利润，到处是假冒伪劣，烧鸡自然也是不能置身事外 。
此外，价格也是制约因素之一，烧鸡比以前贵了很多倍，口感却越来越差，顾客自然是不满意 。再者，而今的熟食品琳琅满目，不是五六十、七八十年代时的得天独厚了 。那时候，物质匮乏，人们没有钱，即便是有钱，也不一定能买得到自己想要、想吃的东西 。所以，能吃一口符离集烧鸡，那是做梦都能笑醒的美事 。现今，烧鸡都是机器制作，急于求成，味道自然是不如以前了 。

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旅客从火车窗口买东西
况且，现今人们对食物的要求更高了，符离集烧鸡却背道而驰，不精益求精，与时俱进，焉能不被市场淘汰呢！
与全聚德烤鸭、南京盐水鸭、天津狗不理包子一样，符离集烧鸡的辉煌属于昨天，风光不在 。曾经的符离集镇烧鸡一条街，而今冷清清的，仅有的一家店，还是卖板鸭的 。

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符离集烧鸡
虽然网络的普及，让人与人之间变得更加近距离，商品也更加的便捷流通，但没有了绿皮火车，少了那种熟悉的情怀，符离集烧鸡也变得越来越陌生了 。网购的符离集烧鸡，无论是色泽、味道、口感还是分量，都不可与往日同日而语，这无形中打消了人们网购符离集烧鸡的热情 。
当然，符离集烧鸡也不是都不好，也有商家在坚持祖辈们遗传下来的手工技艺，传承这项非物质文化遗产 。期待符离集烧鸡再现往日的辉煌，让我们再次品尝久违的香味 。
符离集烧鸡
最后再强调一下，符离集烧鸡不是“烧、烤”制而成，而是老汤卤水煮制的，这与叫花鸡在制作工艺上有本质不同 。但是，任何食物，煮的不如煎的，煎的不如烤的，烤的不如烧的，比如花生、红薯，煮的不如煎的好吃，煎的不如烤的好吃，烤的不如直接烧的好吃 。
【符离集烧鸡而今怎么了？似乎在一夜之间默默无闻了】符离集烧鸡，还能走回我们的记忆里吗？

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