近年来，时长热炒老酸奶，给老酸奶带来了一定的市场。那么老酸奶真的比通俗酸奶更营养吗？通俗酸奶和老酸奶到底哪个更好？酸奶，是现在人异常喜欢的一种饮品。它特有的乳酸菌可以辅助人们减肥，还富含厚实的营养。那么在酸奶的选择上，是否选择老酸奶加倍有营养呢？下面就随生涯知识一起来看看吧。

老酸奶比通俗牛奶更营养吗？
说到补钙，许多人的第一反映是喝牛奶，但也有人建议喝酸奶，酸奶和通俗牛奶到底哪个补钙效果更好？
酸奶营养素、能量密度均较高，含有营养素多达20余种。一杯酸奶（150毫升）可以提供婴幼儿30%的能量和钙质，以及10%左右的卵白质。和通俗牛奶相比，酸奶是由鲜乳或回复乳及益生菌等发酵的，也是钙的优越泉源。
经发酵后，钙等矿物质都不发生转变，但发酵后发生的乳酸，可有用地提高钙、磷在人体中的行使率，以是酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

纯酸奶、老酸奶、果粒酸奶、优酸乳、酸酸乳哪个更好？
1、纯酸奶
纯酸奶即通俗酸奶，凭证最新的《中国食物因素表》，纯酸奶的营养因素靠近纯牛奶，卵白质含量一样平常在2.5%以上。
2、老酸奶、果粒酸奶
这类酸奶在纯酸奶基础上划分添加水果粒和果胶调制而成，营养因素与纯酸奶差异不大。但对于幼儿来讲，最好选择纯酸奶。
3、优酸乳、酸酸乳
这类产物看似是酸奶，实在只是酸饮料，多为添加剂调配而成，险些不含奶类，营养价值对照低，而且含有多种添加剂，因此不建议给孩子食用。家长在购置酸奶时应注重仔细察看产物上的配料表和产物因素表，以便于区分产物是酸牛奶照样酸奶饮料。
4、儿童酸奶
现在市面上另有专门针对儿童的儿童酸奶，但营养专家示意，儿童酸奶只是一个宣传噱头，我国并没有儿童酸奶儿童牛奶的尺度，因此不建议由于这个名头而购置。

好酸奶的8大黄金尺度
1、乳含量：原味酸奶大于99%，调味酸奶大于85%。原味酸奶乳含量较高，调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味因素，乳含量也因此被稀释降低。另有一种叫做还原乳，是用奶粉冲调成的牛奶来举行发酵的酸奶，口味不如纯牛奶制作的酸奶，购置时需要注意。
2、卵白质含量大于2.2%，但只管阻止过多的分外添加卵白。卵白质含量要是小于2.2%，就是乳酸饮料了。关于“乳清卵白、浓缩牛奶卵白”等卵白质添加，严酷来说，食物的加工越少越好，在自然的状态和比例下的食物才是最康健的。
3、少增稠或凝固添加剂。够浓的牛奶是不需要增稠剂或凝固剂也能发酵到浓稠质地的。增稠凝固添加物包罗：明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯等）、海藻酸钠、酪卵白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。
4、只能冷鲜收藏，最多21天。能到达无菌厂房生产和高尺度冷链运输及冷藏保留的酸奶能保留21天。市面上有一些能保质半年，甚至还不用冷藏的酸奶，为了到达这个效果，必须把发酵后的酸奶举行高温杀菌，这样的处置会杀死酸奶中最名贵的活性乳酸菌，降低其营养价值，不推荐购置。
5、少乳化剂、稳固剂。自己做过酸奶的人都应该知道，自制酸奶外面有时会“出水”，这是由于酸奶的凝固只针对于大分子的乳卵白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液体的形式析出。可以明白，为了产物雅观，厂家需要添加种种能使液体和固体稳固融合的乳化剂和稳固剂，这些稳固剂中有一些是和增稠剂重合的，例如酪卵白酸钠、黄原胶等，另外另有瓜尔胶、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中泛起这些名词的不推荐购置。

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