蔬菜在一样平常中随处可见，是我们的一样平常饮食中必不能少的食物之一。蔬菜可以给人体提供多种维生素和矿物质，是身体的必须。然则吃蔬菜也要考究一定的方式，否则蔬菜的营养就会流失，那我们就即是白吃了。吃错蔬菜即是吃垃圾，吃蔬菜的12个误区！下面追随生涯知识领会一下吧！

一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里逐步吃，这样虽然节约时间、利便，然则要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状态下(20℃)每放置一天，维生素c损失高达84%。因此，应该只管削减蔬菜的蕴藏时间。若是蕴藏也应该选择干燥、透风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部门
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃芽菜的芽而将豆瓣丢掉，现实上豆瓣的维生素c含量比芽菜多2～3倍。再好比，做饺子馅的时刻把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。准确的方式是，切佳肴后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方式，饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素c、b1都怕热，因此炒菜阻止用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保留。另有些蔬菜更适于凉拌来吃，好比黄瓜、番茄等等。

四、菜做好了不马上吃
许多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶内里，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。试想，辛辛勤苦做好的饭菜，由于没有马上吃而使饭菜变得毫无营养，该多惋惜啊。
五、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都消融在菜汤里了，不喝多惋惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。许多人不以为然，实在这样做也会令大量的维生素白白流到水中。

七、偏心吃炒菜
许多减肥的人信托肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，实在蔬菜更容易吸收油脂。
八、食斋不吃荤
【吃错蔬菜即是吃垃圾 吃蔬菜也要考究方式】 时下素食者越来越多，只管有利于防止动脉硬化，然则一味食斋也纰谬。一是人天天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇另有利于防癌。二是单纯食斋会导致卵白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素b2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个对照好的方式是凭证自己的身体特点，搭配着吃，既可以取得素食的效果，也可以阻止素食对身体的损害。
九、挤掉菜汁
有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的利便把菜的汁水挤掉，实在这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都抛弃了。准确的方式是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更适口，而且营养还被充实的留在了包子中，被人体所吸收。

十、盲目生吃
夏日天热，人们的食欲也会下降，有时刻只生吃一些蔬菜就解决问题了。然则有的蔬菜自己含毒，是不能生吃的，必须经加热烧煮才气损坏其中的毒素，好比刀豆、扁豆、土豆、芽菜等。可以生吃的蔬菜必须是自己无毒，且未受污染的，如萝卜、番茄、黄瓜等口感优越的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然人人已习惯于先将蔬菜浸泡后再洗濯，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的康健造成损害。以是，蔬菜只管不要生吃，纵然是可以生吃的蔬菜。

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