油豆又称宽扁豆，外观呈绿色，部门豆体有红色线纹，果实丰满，豆粒为椭圆形。油豆中含有两种稀奇因素，即红细胞凝集素和皂苷毒素。若是在烹饪加工时，没有烧熟煮透，就会引发中毒征象。
油豆毒素在人体中的隐蔽期一样平常为2～4小时，最短为1小时，最长可达15小时。油豆引发的食物中毒，主要显示有恶心、吐逆、头晕、出汗、四肢麻木等。一旦泛起以上症状，应立刻送往医院救治。
值得注重的是，油豆在烹饪时，表皮熟了，但内里可能并未完全熟透。这是由于油豆水分含量大，外皮脆嫩，表皮极易煮熟，但豆粒却不易煮熟。建议人人在烹饪油豆时，加热至开锅后再炖20分钟以上，只管削减使用拌、炒等加工时间短的烹饪方式。
【郑重科学食用豆类制品 谨防食物中毒危害康健】 小贴士：随着天气越来越热，微生物的滋生速率加速，食物溃烂变质的概率大大增添。因此，消费者在食物的购置、烹饪以及保留上，都应尤其注重食物平安问题。在购置时，选择新鲜的食物；购置后，根据适合的贮藏要求，保证食物的质量；在烹饪时一定做熟透，这样才不容易引发中毒征象。

• 魔芋粉的功效与作用食用方法是什么
• 车厘子食用禁忌有什么功效
• 哈密瓜熟不熟看几个地方就知道 哈密瓜的食用禁忌
• 乌龙茶可以减肥吗科学原理是什么
• 宝宝吃水果有讲求 食用水果的误区要避开
• 党参的禁忌人群哪些人不适合食用
• 紫薯是转基因食品吗如何正确食用
• 没有小龙虾的炎天是不完整的 小龙虾的食用误区揭秘
• 吃菠菜的好处和坏处哪些人不适合食用
• 长期吃猕猴桃的好处食用注意事项