粳米和籼米的区别是什么？教你挑选籼米的方法( 二 ) _生活知识

依据稻谷的收获季节，分为早籼米和晚籼米，早籼米米粒宽厚而较短，腹白大、粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍微扁平，组织细密，一般是透明和半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
而在国际市场上，籼米按照长度分为长粒米和中粒米，长粒米米粒细长，长与宽之比大于3，一般是蜡白色透明或者是半透明的，质地脆、油性大，煮后软韧有劲而不粘，细腻可口，是籼米质量中的最优者，比如中国广东生产的齐眉、丝苗等都属于长粒米。
中粒米米粒形长圆，较长粒米稍肥厚，长宽比在2-3之间，一般是半透明，腹白多、粉质多，煮后松散，食味较粗糙，质量不如长粒米，我们国家的两广、两湖、江西、四川等省所产大米多为中粒米。
粳米的分类：
依据收获季节的不同，粳米也分为早粳米和晚粳米，早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉在18%左右。
【粳米和籼米的区别是什么？教你挑选籼米的方法】晚粳米腹白较少，硬质颗粒较多，含直链淀粉在15%左右，主要有东北大米、小站米和珍珠米等。
四、粳米与籼米的区别？粳米和籼米的区别，我们弄清楚了这两种大米之间的差别，就比较容易弄懂它们同糯米之间的差别，所以，我们先说说粳米与籼米的区别？
1、产地不同，籼米主要分布在南方和东南亚一些国家，同大家比较熟悉的泰国香米一样，这种长粒形的大米叫做籼米。
粳米主要集中在我们国家的北方，我们国家也是这个世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家，常见的粳米有东北大米、五常大米等，他们都属于粳稻。
2、外表上进行分辨，籼米又细又长，韧性弱、容易碎，粳米短而圆，质地厚实、韧性强，不易折断。
3、口感上的不同，籼米的直链淀粉含量较多，米质的膨胀性较好，口感蓬松，嚼在口里更硬实。而粳米膨胀性较小，口感粘稠，吃起来又松又软。

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五、挑选籼米的方法？籼米时候煮干饭，制作蛋炒饭，因为质地硬实，不容易粘到一起，而粳米更适合煮粥熬米汤，质地较粘稠，煮出来的粥口感更好，下面，我们给大家说说籼米的挑选方法？
1、看籼米的色泽和外观，大小均匀、丰满光滑，少有碎米和黄粒米，而且米粒较长。
2、抓起来看看，如果籼米抓起来后手中留有糠粉，则不太好，合格的籼米糠粉较少。
3、去问问籼米的气味，正常的籼米只有清香味，而五其他异味。

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写到最后，还想啰嗦几句，“籼米”和“粳米”有啥不同？二者差别很大，学会后可别再买错了，外表上进行分辨，籼米又细又长，韧性弱、容易碎，粳米短而圆，质地厚实、韧性强，不易折断。
产地不同，籼米主要分布在南方和东南亚一些国家，同大家比较熟悉的泰国香米一样，这种长粒形的大米叫做籼米。
粳米主要集中在我们国家的北方，我们国家也是这个世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家，常见的粳米有东北大米、五常大米等，他们都属于粳稻。

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