2、黍米黄酒：以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵，主要生产于中国北方地区 。
3、大米黄酒：为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化，发酵剂，主要生产于中国吉林及山东以及湖北房县 。
4、红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂，主要生产于中国福建及浙江两地 。
黄酒产地较广，品种也很多，根据黄酒的含糖量的高低可以分为4种：
1、干黄酒，还有另外一个名字叫做元红酒，酒精度低，酒味醇和 。
2、半干黄酒，还有另外一个名字叫做加饭酒，醇厚，香气浓郁 。
3、半甜黄酒，还有另外一个名字叫做善酿酒，酒精度较高 。
4、甜黄酒，还有另外一个名字叫做香雪酒，酒精度高、残留下来的糖也多 。
加饭酒，也就是半干黄酒又叫做花雕，而太雕实际上是一种改良的黄酒，以善酿酒也就是半甜黄酒和香雪酒勾兑而成 。
花雕酒不是专业的叫法，也不是黄酒的品种，只是一种俗称，其实是经过长期贮藏的黄酒 。

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二、什么是花雕酒？花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒 。在各地的花雕酒中，最老字号就是浙江绍兴的花雕酒，其名又为状元红和女儿红 。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，选用上好糯米，优质麦曲，制作而成，其风味独特，营养丰富 。之所以叫做花雕酒，只是因为在制作的过程中，会在外包装的容器上刻上龙凤、花草、鱼鸟等不同的雕花，所以叫做花雕酒 。
花雕酒的原材料比较细腻，使用糯米制作而成，选择优质的小麦做曲，浙江地区的湖水为辅料，经典的古法酿造，贮藏时间越久越有价值 。


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三、什么是太雕酒？绍兴酒的种类繁多，有加饭、善酿、香雪、元红和花雕等多种 。三年以上的陈酒称为“雕”，其中绍兴的太雕酒，在绍兴当地及中外消费者中有很高的声誉 。太雕酒属于商品名称，不是正式产品分类，是由3-5年的加饭酒和3-8年的善酿酒按比例勾兑而成 。
黄酒中最知名的其实是太雕酒，制作过程中国添加的粗粮比较多，据说这种原材料需要存储8年以上才能制作成功 。
四、花雕酒和太雕酒的区别？加饭酒，也就是半干黄酒又叫做花雕，而太雕实际上是一种改良的黄酒，以善酿酒也就是半甜黄酒和香雪酒勾兑而成 。
花雕酒不是专业的叫法，也不是黄酒的品种，只是一种俗称，其实是经过长期贮藏的黄酒，花雕酒的原材料比较细腻，使用糯米制作而成，选择优质的小麦做曲，浙江地区的湖水为辅料，经典的古法酿造，贮藏时间越久越有价值 。。
花雕酒是以糯米、麦曲为主要原料，采用传统古法酿造而成，储存的时间越长，说明越有价值，有三年陈、五年陈、十几年陈的花雕酒 。其成品颜色比较浅，一般是橙黄色，挂壁不够明显 。
太雕酒是半甜型，以加饭酒和善酿酒为基酒按照比例勾兑而成，黄酒中最知名的其实是太雕酒，制作过程中国添加的粗粮比较多，据说这种原材料需要存储8年以上才能制作成功 。


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五、太雕好喝还是花雕好喝？花雕是绍兴黄酒的一种，其特性温和，一般在15度左右，可以直接饮用，也可以温烫至38或40度时饮用 。加温后酒精度降低，口感香醇厚实，容易入口 。与蟹是最好的搭配，蟹性凉，花雕酒暖胃 。
太雕是黄酒的一种勾兑酒，可常温，可加冰，也可以烫着喝，口感醇浓、香气浓郁，回味无穷 。

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