老鸭汤锅巴怎么做 _「广东龙网」

信托许多同伙在童年时期都吃过锅巴吧，锅巴给人的口感是又脆又硬，十分的好吃，以前没有零食吃的时刻就经常拿着块锅巴在手里咬着吃，然则现在的锅巴却被做成了种种差异口味的美食，有的人还拿来泡汤吃，这是异常好吃的，不外大多数人选用的是老鸭汤，那么老鸭汤锅巴怎么做呢？
老鸭汤固然得选老鸭子，这样对照容易去掉鸭腥味儿，一样平常来说鸭岁数在一年以上；酸萝卜也有考究，酸萝卜的数目视鸭子巨细而定，萝卜巨细差异泡制的时间也要有差异。由于它们是这道菜主要的调味质料，以是要求会对照高。
质料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整清洁，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不外平时为了利便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
锅巴做法：
1、质料配比大米500克，淀粉50克，猪油少许。
2、制作方式
①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
【老鸭汤锅巴怎么做】以上就是关于老鸭汤锅巴怎么做的一个先容，人人可以把锅巴泡在鸭汤内里吃，也可以取一小部门淋在锅巴上，需要注重的是，这个锅巴是要立刻食用的，时间长了汤汁都把锅巴的爽利感带走的，老鸭汤和香脆的锅巴简直就是绝配，人人赶快去尝尝吧。

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