红酒过期了还能喝吗？超市里的葡萄酒为何都标注了保质期？ _生活知识

【红酒过期了还能喝吗？超市里的葡萄酒为何都标注了保质期？】过期是指过了保质期。葡萄酒的过期分为两种情况，一种是真过期，一种是假过期。
之所以有假过期，是因为不是所有葡萄酒都需要保质期。简单来说，酒精度10度以上的葡萄酒可以不标注保质期，或者即使标注了保质期，过期了喝也关系不大。所以说，10度以上的可以说过期也是“假”过期。
但是，并不是所有的葡萄酒都是10度以上的，相反还有很多葡萄酒是低于10度。这个时候的过期就是真过期。比如有些果味低度的葡萄酒，就必须关注保质期。

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低度果味葡萄酒
“假”过期的葡萄酒，也需要注意打开之后，是否存在变质、难闻、絮状沉淀等等，如果没有腐败和坏掉，还是可以喝的，尤其是名庄酒，大多数保质期都能在10年以上，50年以上的也有不少。但是我们国家前些年要求必须有保质期，所以，这些酒也不得不“填写”一个保质期。
2007年8月27日，国家质量监督检验检疫总局令第102号公布《食品标识管理规定》，以及根据2009年10月22日国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》修订，其中的第九条规定，食品标识应当清晰地标注食品的生产日期、保质期，并按照有关规定要求标注贮存条件。乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。
如果30年前买一瓶1982年拉菲，放到现在应该涨了280倍
1、那大家知道为什么10度以上就可以不标注保质期了呢？
这是因为这是国际通用的CODEX标准，是国际惯例，因为对于一般的微生物来说，在10%的酒精浓度里边是不能再繁殖生长的，不会产生有害物质，而我们的食品之所以会腐败变质，根本原因就是微生物在繁殖和生活。
在19世纪之前，所有人都不知道为什么葡萄能够发酵成酒，也不知道为什么酒会变成醋，更不知道人受伤了为什么会发炎和感染，有时候为了控制手臂不断腐烂、长蛆，不得不把断臂求生。
19世纪，法国著名的化学家路易巴斯德发现了微生物的存在，他用他发明的显微镜，看到了这个地球上除动物和植物植物的第三个物种----微生物！至此，葡萄酒乃至啤酒、白酒、黄酒的酿酒过程终于大白天下，食物、粮食、肉体的腐烂变坏的罪魁祸首也终于水落石出。
但是微生物在任何一个环境里都有一个生命周期，所以不同的食品、不同工艺生产的食品保质期不同。

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路易·巴斯德
酒精含量不同的酒类保质期也不一样，比如啤酒的保质期，酒精度越低的保质期越短，大多数的啤酒跟可乐没有太大区别，以12个月为主，所以啤酒生意跟可乐一样，高度紧张，节奏特别快。
大多数的葡萄酒酒精度都高于10度，原则上说是不用标注保质期的，比如1982年的拉菲，酒精度只有12度，但是到现在还在卖。还有拍卖会上常见的老葡萄酒，动辄40年以上，多的能超过100年，也在卖，既然卖就能喝，风险就很低。
1939年份的奥比昂，摄于2017年
2、但是为啥中国市面上尤其是超市里的葡萄酒都标注了保质期呢？
而且最常见的就是保质期10年，这是说，只可以放十年吗？其实不是。
保质期写10年，在以前是企业的无奈之举，《食品标识管理规定》虽然说了酒精度在10度以上可以不标注保质期，但没有说企业不需要为质量问题负责任，出了事，比如喝坏了肚子等等，消费者找到企业，企业也得负责任。上个世纪80年代，我国的食品安全有关法律规定要求商品标签上必须注明保质期，葡萄酒也不例外，不过考虑到我国消费者的购买习惯和理解程度，以及葡萄酒生产、进口等种种因素等，最终决定当时葡萄酒的保质期统一为10年。

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