雪菜冬笋黑鱼汤怎么做？

中黑鱼是一道异常营养的食材，可以将其黑鱼和雪里蕻另有冬笋搭配，加上一勺热猪油，烧滚出来的鲜汤，那滋味的美妙，只可意会，不能言传。下面就来先容一下它的做法。
雪菜冬笋黄鱼汤的做法
1、黑鱼去鳞去鳃去内脏，洗濯清洁，沥干水分，双面斜打一字花刀；
2、冬笋切片，雪里蕻洗濯之后攥干，切成小段；腌渍雪里蕻咸度大，需要提前洗濯或浸泡，去除部门咸味；雪里蕻下锅之前，需要攥干水分。
3、热锅冷油，下入一勺猪油，烧热；加点猪油做这道菜，味道会加倍醇厚鲜美。
4、下入黑鱼大火煎制，底面煎黄后翻面，继续煎制；鱼下锅煎制之前，需要把外面的水分擦干，否则易溅油，还容易粘锅；煎鱼时用大火，底面没有煎黄的时刻，不要急于去翻动鱼，等晃动锅身，鱼能随之滑动时再翻面，这样可以保持鱼身完整不碎。
5、煎好的黑鱼鱼推至锅边，行使锅内底油，煸炒冬笋和雪里蕻；
6、煸炒至水涣散尽，烹入黄酒，添加没过的水烧开，加姜片和小葱结；雪里蕻下锅之后，需要在油锅里频频煸炒至水汽蒸发掉，这样味道才会浓郁。
7、继续滚煮5分钟，用盐、白胡椒粉和一点点糖调味；想要鱼汤很快变白，开锅之后继续用大火煮。煲汤最后调味，这样更有利于食材营养和鲜味的充实释放，也更有利于康健。
【雪菜冬笋黑鱼汤怎么做？】8、继续滚煮一小会儿，撒上葱花即可关火。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。