老母鸡汤泡炒米是什么菜

可能许多人对这个名字对照好奇，老母鸡汤泡饭，顾名思义，就是把老母鸡汤倒进米饭中。醇香的米饭加上温顺的鸡汤，鲜味而不庞大的一碗米饭。这也是安徽地域的特色菜。
老母鸡汤泡炒米，属于徽菜菜系，安徽安庆地方特色菜，是安庆区域的招牌菜。
历史
清人袁枚在《随园食单》中说：“鸡功最巨，诸菜赖之”。老母鸡汤泡炒米的浓浓香味，就是炒米与老母鸡天作般的融合。炖煨的老母鸡肯定是当地的“本鸡”。听说，已往家境殷实的人家最多时是用三只这样的老母鸡一起炖煨，图的是汤汁加倍鲜浓;固然，另有增添鸡腿数目一说。这种用三只老母鸡炖煨而成的老汤，在更多的时刻也不是一次性用的，往往要在吃的时刻再兑一点开水，以应付大量的春节来客。
老母鸡汤泡炒米这道大菜终于端上了节日的酒席，你会看到，用沙锅艳服正在沸滚的老母鸡汤与用蓝边碗装的酥脆炒米划分放在了客人的眼前。盛意的主人会逐一将鸡汤盛入客人的碗中，这里的要害是鸡腿的分配，固然是要看客人的岁数与身份。但在通常的情形下，客人是不会接受那鸡腿的;主人家还要去应付春节其他的来客。最后，轮到客人自己着手了，他们用小勺将炒米盛入自己的汤碗里，就着鲜美滚热的老母鸡汤，待炒米还没有完全泡化时就最先品尝。一碗吃罢，再添汤盛米，热腾腾的的老母鸡汤泡炒米往往会将节日的酒席气氛引向热潮。
做法
【老母鸡汤泡炒米是什么菜】将炖好的鸡汤倒入盛有炒米的碗中。

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