味精和鸡精的区别各有什么作用？鸡精使用和购买的注意事项( 二 ) _生活知识

2、在味道上，味精和鸡精都有鲜味，但两者的鲜味还是有很大区别的，味精的鲜度极高，溶解于水中之后，也是能够尝出来的，而鸡精的鲜味比味精还要高，是味精的2倍以上，因为加入了很多的呈味剂，比如核苷酸二钠等，在同样的使用量的前途下，鸡精比味精更鲜。
3、用途上两者还是有些区别的，味精在炒菜、凉拌、做汤等菜肴中可以使用，而鸡精的主要成分其实也是味精，所以，在用途上，两者大致相同。肉类食材好像使用味精的情况会多一些，比如若烹饪对象即菜肴的特征和风味表突出的，畜禽肉类，以味精为好。如烹饪对象的特征和风味不明显，如肉馅、饺子馅、包子馅、汤菜等则使用鸡精为好，或者说菜肴中的食材比较单纯的，宜用味精，菜肴内的食材比较多的，宜用鸡精。

文章插图
四、鸡精使用和购买上的一些注意事项？1、鸡精溶解性较差，如果不是做汤菜，应先溶解后在使用。
2、鸡精含盐，且吸湿性较大，用后注意密封，否则很容易滋生细菌。
3、鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢物就是尿酸，所以，对有一些基础疾病人群要慎食。

文章插图
写到最后，还想啰嗦几句，味精真的有害吗？不敢吃味精、鸡精的人都来看看，很多人被误导，总结一下：
在我们日常生活中，食盐、酱油、蚝油等调味料也都是需要适量食用的，鸡精味精也是如此，只要适量添加、适量食用，也不会有什么问题。但要是它俩进行对比，味精还是比鸡精更加实惠一些，也更加纯粹一些。
【味精和鸡精的区别各有什么作用？鸡精使用和购买的注意事项】用途上两者还是有些区别的，味精在炒菜、凉拌、做汤等菜肴中可以使用，而鸡精的主要成分其实也是味精，所以，在用途上，两者大致相同。肉类食材好像使用味精的情况会多一些，比如若烹饪对象即菜肴的特征和风味表突出的，畜禽肉类，以味精为好。如烹饪对象的特征和风味不明显，如肉馅、饺子馅、包子馅、汤菜等则使用鸡精为好，或者说菜肴中的食材比较单纯的，宜用味精，菜肴内的食材比较多的，宜用鸡精。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。