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龟与中华民族的文化有不解之缘,远在上古时代,古人就有食龟祭龟,祭后取龟腹板用以占卜的习俗，《物原》云:“伏羲始造龟卜 。"殷商时,中国最早的文字刻在龟板上,即现称的“甲骨文” 。由此可见,人们对龟的认识和利用已有悠久的历史 。到了公元前827 ~公元前728年的西周时期,周宣王就以龟犒赏有功部属，宋代人们就认识到玳瑁可入药,明代李时珍在《本草纲目》中对龟的药用价值作了较为详尽的记述 。随着社会的进步,科学文化的发展，人民生活的日益提高,龟的实用价值将得到广泛的利用和开发 。龟是一种珍贵的资源,它浑身都是宝，不仅在食用、药用、工艺制作和观赏等方面都具有实用价值,而且在现代科学研究领域,如仿生.气象、生理保健等方面也具有重要的科研价值 。
1.食用价值
人类食龟历史悠久 。龟基本都可食用(玳瑁除外),它不仅味鲜肉美,而且营养价值极高 。据分析,每100 克龟肉中含蛋白质16.5克脂肪1克糖类1.6克，此外还含有丰富的维生素A、维生素B及丙氨酸转氨酶等多种酶 。故人们视龟肉为高级滋补品,冬令季节习以它为食进补 。以龟进补,一般都要配上名贵的中药材，如参、芪、杞以及桂圆等清炖食之 。龟肉脂肪含量比一般动物肉的含量低，无论红烧,还是糖醋,味似牛肉 。笔者收有一部国外中西烹饪龟类的菜谱,上有100多种与龟有关的菜肴,如膨松龟蛋、油炸龟翅、龟排及以海龟腹部钦骨油炸的龟酥等,别具风味 。其中以龟肉为主要原料烹制成的各种龟肉羹和以海龟分泌的胶质物制成的海龟汤已成为时尚的名贵佳肴 。


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2.药用价值
龟不仅是鲜美而名贵的滋补品,且具有多种功效的药用价值，远在秦汉的典籍中就有记载,龟甲(多用腹甲)主治虚痨骨蒸、骨痿，遗精漏下，宋代《开宝本草》上也有龟入药的记述，明代李时珍在《本草纲目》中对龟入药的功效叙说得更为详细 。龟类全身均可人药,龟的背甲腹甲人药称作“龟甲”或“龟板” 。科学工作者研究表明:龟的甲板含有无机物(嶙酸钙.碳酸钙)36.08%、蛋白质36. 14%、其他成分17. 78%和多种人体必需的微量元素,如铁锌等,并且富含人体必需的17种氨基酸,且组合比例十分合理 。据中医临床研究证实,以龟板制成的龟甲胶与速济龟甲腔冲剂,具有治疗肾阴不足、腰脚酸痛,补血止血、肾虚遗精痔疮、无名肿毒和增强免疫等功效 。龟的头胆、脑、血、尿等均可人药 。现据科学实验表明:龟能生存至今和它的超强免疫力有者密切关系 。试验测定龟是世界上现存动物中少数几种不患癌的动物之一 。
3.


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工艺饰品价值
利用龟背甲(主要是玳理的背甲盾片)制成的各种工艺饰品，在古代被视为珍宝 。宋代鲍照的《拟行路难》第一首曰 :“奉君金卮之美酒，玳瑁玉匣之雕琴 。”玳瑁的甲壳是世界上著名的工艺品原料，将其熔化可加工制成诸如眼镜框架、梳子纽扣及其他工艺饰物 。我国古筝的弹片也是用玳瑁的盾片加工而成的 。海龟的背甲、爪子、颈处的皮都是制首饰和高级装饰品的原材料,也是制造类碧玉、次等宝石的材料 。海龟的油脂还可制成香料和化妆品 。目前，玳瑁和海龟的数量日趋减少,用其盾片加工制作成的工艺品更显珍贵,故具有较高的收藏价值 。


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