甲鱼炖汤的做法是什么？

甲鱼炖汤是用新鲜的甲鱼肉加上差其余配菜所制作而成，甲鱼内在营养价值厚实，可以弥补人体所缺乏的维生素，和种种矿物质等，经常食用甲鱼汤还可以起到滋补的作用，预防身体疾病，具有美容养颜，延缓朽迈的效果，对人体十分有利益。
做法
质料；甲鱼一只(约莫500克左右最好)，火腿，香菇(干的，对照香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精.
操作
（1) 将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温也许有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在
热水中，烫2~5分钟（详细时间和温度凭证甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫在眉睫者可以用凉水浸泡降温）用铰剪或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，要害得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的黝黑污皮轻轻刮净.注重可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部门）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本整理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的巨细，小些的一小时差不多够了。
营养价值
甲鱼含有厚实的优质卵白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的鲜味，素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功效亢进有控制作用；滋补，提高血浆卵白含量，促进造血功效，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消逝体内肿块等。
【甲鱼炖汤的做法是什么？】甲鱼肉中含有一种抵制人体血管朽迈的主要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功效。甲鱼中含铁质、叶酸等，能兴旺造血功效，有助于提高运发动的耐力和恢复疲劳。

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