牛肉丸暖锅汤底有哪些做法？

随着现在社会生长的越来越快，的水平也越来越好，人们也越来越喜欢吃暖锅了，已经不但单是涮肉涮菜吃了，有许多的食物都可以放在暖锅当中吃，尤其是牛肉丸暖锅更是让人赞不停口，比直接涮牛肉吃还更好吃，对一些不易消化的人来说就是解决的一个大穷苦。
做法一：
食材：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，卵白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
【牛肉丸暖锅汤底有哪些做法？】2.加入少许盐（份量外）损坏肉质的组织，再同偏向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、卵白和调味料同偏向搅拌平均。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
做法二：
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，上下一直地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵艳服，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，？然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

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