水煮鱼是鱼的一种常见吃法 ， 可辣 ， 可淡 ， 下面看看这水煮鱼怎么做 。
食材
主料：草鱼一条、黄豆芽500g ， 干淀粉 。
其他食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉 。
做法步骤
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞 ， 片成片 ， 加细盐味精拌匀 ， 搁置半小时；
2.将姜切成大块 ， 蒜瓣拍散；
3.将食用油入锅烧热 ， 关火 ， 油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开 ， 加入豆芽 ， 同时将鱼片一片片夹入沸水中 ， 鱼片浮上水面后关火 ， 此时鱼片细嫩；
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中 ， 一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了 。
功效
【水煮鱼】腌制、勾芡
成果图

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