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原料:胡萝卜300克,红葱头200克,鸡蛋3个 。
调料:食盐、姜末、五香粉、香油适量 。
做法流程:
1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝,下入开水焯一下,放凉后挤干水分,再剁成细末 。
2、鸡蛋炒碎,红葱头剁碎 。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起,加入调料拌匀即成馅料 。
六、芹菜素饺子馅

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原料:芹菜400克,黑木耳100克,鸡蛋3个,西红柿适量 。
调料:花生油25ml,香油10ml,食盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉适量 。
做法流程:
1、木耳提前泡发后剁碎,芹菜洗净剁碎,鸡蛋用花生油炒碎,西红柿剁碎 。
2、所有原料放入馅料盆,加葱花、姜末、香油、盐、胡椒粉和味精调匀即成馅料 。
七、鸡肉冬笋馅

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原料:鸡脯肉750 g,冬笋100 g,葱花50 g,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量等 。
【20种素饺子馅的做法 饺子馅做法大全窍门】做法流程:
1、将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。
2、将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成 。
八、酸菜素饺子馅

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原料:酸白菜1棵,精盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、熟豆油(或花生油)各适量 。
做法流程:
1、酸白菜剁碎后攥出酸菜水,然后再加热水浸泡,然后攥干水,注意别攥的太干 。
2、处理好的酸白菜放入馅料盆,加精盐、葱花、味精、姜末、酱油和熟豆油拌匀,放置15分钟即成馅料 。
九、什锦素饺子馅

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原料:口蘑(用平菇也可,不过要记住挤水)一斤,胡萝卜一根,香菜5棵(可换成适量芹菜),青豆少许(或嫩玉米粒),生姜一块 。
调味料:老抽几滴,盐、少许糖、少许花椒粉 。
做法流程:
1、口蘑洗净切碎,胡萝卜擦成丝挤干水,香菜切末,青豆用开水焯一下,生姜剁细末 。
2、把口蘑放在炒锅里用油稍微炒一下,加几滴老抽炒匀待用,喜欢清淡口味的可以不炒 。
3、所有原料都放入馅料盆里,加盐、糖和花椒粉拌匀即成馅料 。
十、猪肉馅

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原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
做法流程:
1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀 。
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成 。
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