很多人喜欢吃饺子，但是不知道怎么调馅，怎么办？不着急，今天我就给大家分享饺子调馅的4个技巧和10 种调馅方法，自己在家做，比外面做的都好吃，个个鲜嫩多汁、香滑不腻口 。

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调饺子馅的时候需要记住以下这4个技巧
1、饺子馅可以多放葱、姜，但是一定要少放蒜
葱姜味道极好，适合做饺子馅，增加饺子馅味道 。少放蒜，尤其是蒜苗，蒜苗不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感，在饺子馅里煮熟有种烂蒜味儿，极其影响饺子味道 。
2、用熟油可以让饺子馅更加鲜美
熟油，对饺子馅来说尤为重要，饺子馅用熟油比生油吃起来更香 。饺子馅怎么调好吃，一定要注意油量，油要充足，饺子的油量要至少是平时炒菜的2倍，这样做出来的饺子才香 。

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3、香菜、小磨油有锦上添花的作用
调饺子馅的时候，我们在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让原本好吃的饺子更加美味可口 。
4、调馅时，切记水分太多
一般白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多，剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分过大，太稀影响饺子馅口感

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以下是10种调馅方法
一、素三鲜饺子馅

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原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块 。
调味料：盐适量，麻油1大勺 。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净 。
做法流程：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀 。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料 。
二、韭菜素饺子馅

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原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙 。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水 。
做法流程：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎 。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀 。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉 。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了 。
三、黄瓜素饺子馅

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原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺 。
做法流程：
1、尖椒切碎，葱切碎 。
2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀 。
3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀 。
4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料 。
四、香菜饺子馅

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原料：香菜250 g，猪肉馅150 g，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法流程：
1、香菜择洗干净，沥干水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。
五、胡萝卜素饺子馅

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