[闽南网]
大寒节气吃什么传统食物？2019大寒节气具体时间 大寒养生吃什么
今年 1 月 20 日是二十四节气中的最后一个节气——大寒，“大寒大寒，防风御寒” 。大寒能够昭示年景 。陆游诗说：“苦寒勿怨天雨雪，雪来遗到明年麦” 。大寒到顶点，日后天渐暖 。不管天气多么寒冷，只要我们胸怀坦荡，有一颗火热的热爱生活的心，就一定会觉得温暖有力、寒而不冷 。此时天气虽然寒冷，但已近春天，隐隐中已可感受到大地回春的迹象，心里总有暖意潜升 。

文章插图
大寒节气南北吃什么 大寒节气南北方的食俗有什么不同
吃糯米
在我国南方广大地区，有大寒吃糯米的风俗，这项习俗虽听来简单，但却包含着前人们在生活中积累的生活经验，因为进人大寒天气十分寒冷，糯米是热量非常高的食物，有极佳的御寒功效 。
古语有云：“小寒大寒无风自寒” 。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗 。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒 。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜 。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意 。
喝鸡汤、炖蹄膀、做羹食
在江苏一带民间有“一九一只鸡”的传统食俗 。虽然大寒节气已是农历四九前后，但南京人依然要喝鸡汤 。做鸡必须用老付鸡，或单炖，或添加参须、构祀、黑木耳等同炖 。
最具南京特色的要数腌菜头、炖蹄膀，这是南京人独有的吃法，小雪时腌的青菜此时已是鲜香可口;蹄膀有骨有肉，有肥有瘦，肥而不腻，营养丰富 。腌菜与蹄膀可谓荤素搭配，肉显其香，菜显其鲜，符合科学饮食要求，且便于家庭制做 。腊月时，老南京还喜欢做羹食用 。北方的羹偏干豁稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于赫稠或清淡，又不过于咸鲜或甜淡 。南京冬日喜欢食羹的一个原因是取材简单，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等，都可以做成一盆热腾腾的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得全身热气腾腾 。
大寒北方食俗
年糕
大寒吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久 。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头 。
所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕” 。
蒸腊米
天津人会在腊月最寒冷之时，蒸腊米 。所谓蒸腊米，就是在大寒时节，家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透，之后铺摊在芦席上，等冷透后晒干，装进干净的瓷缸内储存，即使放上几十年也不会坏 。夏天吃这种米可以免泻痢;老年人或体弱多病者，用蒸腊米煮食 。对脾胃有益 。
南北都喜欢的八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用 。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭 。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成 。味道甜美，是节日和待客佳品 。
关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士 。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方 。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗 。

• 上海城隍庙特色美食 上海城隍庙小吃推荐
• 圣女果圆白菜汁
• 达人盘点：吃什么水果减肥？
• 通草的吃法
• 手术后可以吃什么补品 女人手术后吃什么补品好
• 女人内调皮肤吃什么好 女人吃什么对皮肤好呢
• 红豆花生鸽子汤
• 覆盆子怎么吃
• 白芷的功效与作用吃法
• 必读：吃什么食物可以减肥？