红酒炖牛肉 ， 是一道经典的法式名菜 ， 菜色鲜艳诱人 ， 红酒香味弥漫 ， 让人非常有食欲 。
食材
主要食材：牛肉400克 。
其他食材：红酒300毫升；洋葱200克；胡萝卜200克；芹菜100克；番茄一个；橄榄油适量；蘑菇(鲜蘑)150克；蒜头3瓣；番茄酱40克；香叶3片；桂皮适量；黑胡椒粒10克；香草束一把；盐适量 。
做法步骤
1.首先炒番茄汁 ， 锅里倒入少许橄榄油 ， 放入新鲜番茄 ， 炒软后倒入番茄酱 ， 小火煮到浓稠备用 。
2.把芹菜 ， 蒜头 ， 洋葱 ， 胡萝卜都切成小丁 ， 准备配料 。
3.锅烧热后 ， 倒入橄榄油 ， 放入牛肉 ， 两面煎至金黄 ， 放入碗里 ， 均匀撒一层薄薄的面粉待用 。
4.煎牛肉的油不用倒出 ， 放入蒜头炒香 ， 下洋葱 ， 芹菜 ， 胡萝卜丁翻炒 ， 加入香叶 ， 黑胡椒粒 。
5.蔬菜里炒软后放入炒好的番茄汁 ， 炒匀后加入红酒 ， 放入牛肉 ， 香草束 ， 煮两三分钟后加入热水没过牛肉 。
6.小火炖煮大约1个半到两小时 ， 最后半小时加盐调味 ， 加入蘑菇和胡萝卜 ， 继续煮到胡萝卜变软 ， 汤汁浓稠就可以出锅了 。
功效
补中益气、滋养脾胃、强健筋骨 ， 适宜腰膝酸软、体弱乏力人群食用 。
【红酒炖牛肉】成果图
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