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企业经营管理中，有“道、法、术、器”四个层面：道以明向，法以立本，术以立策，器以成事 。
为多维度探寻餐饮企业的经营管理之道，内参特意设置开放日栏目 。
本期内参开放日，有请“云味馆”创始人、“米线哥”迟焕涛解码云味馆产品设计中的道与术 。


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? 餐饮老板内参 温馨 发于北京
? 产品的“道、法、术”
1、正宗未必好吃，用“免费小菜”上传企业价值观
我的店里提供很多免费的云南小菜和喝的东西，再加上环境设计去努力营造咖啡馆的氛围，顾客花20元吃一碗米线，还能吃到很多云南本土的东西，感觉既有价值又有情怀 。别人没有，我有，这就是“门槛” 。
很多粉丝说，其实我就是为了吃那一小碟水豆豉，因为这个水豆豉不是随便哪里都能吃到的，一般的米线店不提供这个 。高门槛的免费小菜，能帮你体现企业价值观 。
我开始做的时候我们团队反对声音很多，说水豆豉咸了，或者味道特别了 。但我们坚持做了，原因很简单，就像喜欢香蕉的人有13亿人，喜欢榴莲的可能就有1亿人口，但是他爱死他了，非他不能过了，必须得吃 。所以我们就选择一些高门坎的这种小菜，体现你的价值感，体现世界很大，云南不远的这种感觉 。
【米线店选址 米线店铺风水好吗】

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所谓“最正宗”不见得最好吃 。有些人会喜欢番茄味道的米线，可在云南当地不存在那种味道，都是鸡汤味道的米线 。有一些主打云南正宗口味的米线，出来就死，只能又退回当地 。有时候只要好吃，别人可能不在乎你是不是所谓的正宗 。
2、没有产品这个“1”，后面有多少“0”都白扯
餐饮业的基石是什么？产品、服务、质量！情怀是一个“0”，逼格是一个“0”，价值是一个“0”，互联网思维是一个“0”，如果没有产品那一个“1”，这多少个“0”都没有用 。


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现在有一些企业刚学会走，就琢磨拿一把互联网的“倚天剑”、“屠龙刀”去舞弄，搞不好会把自己伤了，或者是发挥不出武器的力量 。
产品、服务、质量做好了，才能确保消费高频次 。
? 经营管理中的那些事
1、别迷信互联网工具，它最大作用是帮你占据消费者“心智”
互联网谁都绕不开，一定要拥抱它，但是怎么拥抱？它绝非引流工具 。
我认为互联网是占据消费者“心智”的手段，因为它传播力强，裂变速度快 。
对于一个品类，消费者脑子一旦装了一个品牌，第二个品牌就很难进入 。占据他的心智，就是占据他的脑容量 。对于云味馆，占据消费者心智中属于过桥米线的那个小小品类就可以，就能生存，就能活得比人家好 。
比如说有俩卖烧饼的店，一个师傅，一同出锅，油温什么的都一样，但一个是你排15分钟买的，一个是你上去就买了，你就会觉得排15分钟这个好吃，因为这15分钟你多巴胺多分泌了一毫克，实际上味道没什么差异 。谁比谁好吃？这也是占据心智 。
微信支付、手机APP等等这些工具，实际上太简单，这种东西你不用担心会缺少，花钱能解决的事都是小事，花钱不一定解决的事，这才是大事 。

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