生鲜电商绕不开的死结究竟是什么 _生鲜电商问题

作为国内生鲜电商行业一面旗帜的沱沱工社，换帅一事儿再次搅动了生鲜电商这池春水。一面是上千亿的市场规模，一面是持续倒闭的生鲜平台，生鲜电商行业的怪现状让创业者又爱又恨。
在市场规模良性增长的格局下，不断有生鲜电商阵亡。显然，生鲜电商遇到了绕不开的死结。这个死结，是冷链，供应链，还是商业模式?
冷链绝不是死结

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在国内电商领域，京东的速度可谓是前无古人，不到24小时抵达用户的高速物流网络仍无法满足生鲜电商的需求。以樱桃这款水果来说，运输过程既便有合适的温度和湿度，其保鲜期也不过24小时左右。在生鲜电商现有的物流体系下，烟台、大连是樱桃的盛产地，从这两个地方到达国内任何一个城市至少需要24个小时以上。也就是说，刚刚采摘的樱桃以最快的速度运到用户家里，也会有一定数量的水果会腐烂变质。
在诸多生鲜食品中，樱桃还不是对物流时限最苛刻的生鲜。荔枝对于物流配送速度和环境的要求，更苛刻。古有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的典故，折射出荔枝运输的困难。除了樱桃、荔枝这些时令水果外，地大物博的中国还有很多生鲜，这也是生鲜电商规模不断壮大的原因。
【生鲜电商绕不开的死结究竟是什么】为了保证生鲜的品质和新鲜程度，冷链成为每一个生鲜电商平台的标配。事实上，这是一个假象。在没有生鲜电商前，地处东北三省的用户也能吃到泰国的荔枝，传统渠道已经拥有一套成熟的生鲜物流体系。试问生鲜电商平台们，你们的冷链在哪里?说白了，那些口口声声喊着拥有完善冷链的生鲜电商，为了降低成本借助第三方快递进行运输，并对外宣称有冷链。事实上，很多生鲜电商所谓的冷链不过是营销措辞。
在唐代，武士们骑着马把从南方采摘的荔枝运送到西安，几千里的路程依旧保持了荔枝的新鲜度。在科技高度发达的今天，生鲜的运输绝还是问题吗?答案显而易见，生鲜平台并没有在冷链环节下一番功夫，这才有了生鲜电商受冷链发展约束的现状。在现有的技术和硬件条件下，生鲜电商冷链仍有太大的改善空间。所以，冷链并不是困扰生鲜电商发展的一个真正原因。
供应链仍是一大硬伤
在很多人看来，生鲜电商与供应链是扯不上关系的。坦白说，这是一个很外行的问题。对于消费者来说，生鲜电商的核心价值有两点，一是电商这种便捷的模式，二是生鲜。相比之下，生鲜对用户的诱惑力更大一些。
电商的便捷，让用户能够发现更多的美食。樱桃、三文鱼、荔枝和芒果这些食物对人的吸引力，也是因为“鲜”这个字。最近三年，生鲜电商的爆炸式增长，足以证明“鲜”对用户的价值有多大。再来看一些生鲜电商平台的宣传中，除去有机这些老套的营销包装外，“鲜”已经成为一大卖点。由此不难看出，拥有一个完整的供应链，是生鲜电商能够存活的基础。对此，刚刚涉足这一领域的小蔡生鲜创始人称：供应链远比冷链更重要。
严格来说，正宗的生鲜供应链，决定了生鲜电商的品质。以荔枝这款水果来说，产地有很多个，口感也有诸多差异。随着技术的发展，荔枝的产地已经非常多，但口感最佳的荔枝，还是南方几个产地。如同茶叶中杭州的龙井最正宗一样，荔枝也有最正宗的品种。对于出售荔枝的生鲜电商而言，正宗品质的荔枝无疑会成为平台的核心竞争力。再看现有的生鲜电商平台，都在扮演一个“二道贩子”的角色，从传统水果渠道商手里购买荔枝，再搬到生鲜平台上卖。其实，很多生鲜电商平台都是这种模式。

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