我家房后有片菜园，每年开春点几畦豆角，栽几畦韭菜，种几畦西红柿和茄子 。到了六月，小菜园就挂满了各种蔬菜果实了 。母亲在世的时候，快到中午做饭了，母亲端着小签子，打开菜园的栅栏门，到豆角架上摘几把豆角 。她一边摘一边择，等摘够吃了，菜也择好了 。到屋后洗洗豆角，就等着我回来炒菜了 。母亲喜欢吃我做的油焖豆角 。
回家后，我在烧煤炭的炉子上坐上炒勺，在勺里倒上油，在油锅里扔上两瓣大料，等大料炸黑后夹出去 。随后洒把蒜末，炸出蒜味香后，我把整个的豆角倒进锅里 。然后反复翻勺，直到豆角炒出水分，当豆角越来越绿之后，放盐，再翻炒几下就熟了 。
我把油焖豆角盛在碗里，每个豆角还吱吱地冒着小泡，吃起来嫩脆爽口 。
母亲岁数大了，做饭的事就不用她了 。但母亲还是一个人早早就把菜择好洗净后，坐在胡同口一块大石头上等着我下班回来 。母亲老远看我回来了，慢慢站起来跟着我回了家 。
那几年，家里炒菜做饭都是我的事，进屋我看母亲早就把菜准备好了，我根据母亲预备的菜，再重新配制菜炒菜 。母亲从来不出去买菜，她看园子里有什么菜可以摘了就做什么菜 。为了让母亲吃好，我征求她的意见，母亲坐在床边说，你做啥我都爱吃，再说我吃也吃不多 。虽然母亲吃不多，哪怕吃一口我尽心尽力去做，就是让母亲吃的可口 。
在母亲住院的时候，每天三顿饭我在医院附近的饭店请求饭店的老板让厨师给做母亲最爱吃的饭菜 。每个饭店的老板都很通情达理，善解人意，我要求做什么都满足要求 。我赶热端回病房后，看着母亲吃的顺口，吃的冒了汗，我才感到心里有一丝慰藉 。我真希望母亲多吃点，病早一天好了，回家吃我做的油焖豆角 。可是，母亲没能熬到出院，回家吃我做的菜，在医院只住了一周就去突然世了 。
今天说起油焖豆角，使我又想起快过世三年的母亲 。没想到一道普通的菜也能勾起人的痛处 。所以说，在我们生活的每个细节里，或者身边每个细小的事物中，每件不起眼的东西都可能与我们有某种密切的牵连 。细想每件事物每件东西都有喜悦和悲痛，同时每件事物，每样东西也有流泪和伤心的故事 。普通的油焖豆角就是如此 。
八、空心菜
竹叶菜又叫空心菜，有旱竹叶菜和水竹叶菜两种 。是旋花科，一年生草本植物 。旱竹叶菜是旱地栽培；水竹叶菜可在旱地栽培，更适宜于水田或池沼栽培，故称为“水竹叶菜”，又叫“藤竹叶菜” 。在炎夏高温季节，其他叶菜类难以生长时，水竹叶菜却能旺盛生长，而且供应期长，产量亦高，每千平方米可产7500千克 。在我国南方，夏菜类供应较少的地区，都可因地制宜地利用水面栽培水竹叶菜，对夏、秋蔬菜淡季的供应能起重要的调节作用 。
在北方，没有吃过空心菜的人,第一次见了空心菜准以为是白薯秧子呢 。我第一次吃空心菜的时，就是这种感觉 。
九二年我在石家庄的时候，看到市郊东农村地里是大片大片绿油油的空心菜，我以为是种的白薯呢 。后来，走进地里一看，才发现空心菜和白薯秧子确实不一样 。尽管空心菜叶子的形状和白薯叶差不多，但颜色和叶面的光滑度还是有很大的区别的 。空心菜的叶子颜色绿发黑，茎上有几个叶子，大小不均 。而白薯叶子的面是光滑明亮的，一个茎一个叶非常鲜明 。白薯秧子是在地上爬着长的，而空心菜是在一个根上滋出许多叶子 。空心菜的吃法很单调,除了凉拌就只能炒和涮着吃了 。
炒空心菜是不能放酱油的，因为空心菜本身就出黑汤，再放酱油就更不好看了 。凉拌空心菜，焯了后可以略放点酱油，但要多放蒜末和花椒油才好吃 。如果炒的话，先用蒜末炝锅，等空心菜熟了，出锅前再撒一把蒜末更提味更好吃 。

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