“到了20世纪初 ， 辣椒的食用范围已经从贵州向北扩散到湖北西部；向东扩散到湖南、江西；向南扩散到广西北部；向西扩散到渝州、四川、云南 。”事实上 ， 因为中国人口多 ， 粮食经常短缺 ， 饮食风格偏向“少肉、多菜蔬、重调味” 。而辣椒的种植要求相对较低 ， 又能够成为缺盐人们的替代品 ， 成为人们饮食的一部分顺理成章 。
无论是入菜调味 ， 还是“代盐”作用 ， 作为食用的辣椒对中国人影响巨大 。国内吃辣椒的人口大约有5亿人 ， 吃辣椒的人年均消耗量为580克 。这在客观上造就了一大批爱吃辣的人 。辣对于这批人来说 ， 已经是一种习惯和忍耐了 。除了可以炫耀忍耐能力外 ， 吃辣和饮酒很像 ， 都是通过自我伤害获得同伴的信任的一种社交行为 。
最重要的是 ， 辣椒还会进一步影响一个民族、一个地区的饮食结构 ， 进而影响族群认同、审美取向等 。辣椒进入中国400年 ， 中国人吃辣差不多300年 ， 在长期吃辣的社会环境中 ， 每个历史时期都会有不同的关于吃辣的故事出来 。久而久之 ， 一种典型的、富有中华特色的辣椒文化便诞生了 。

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辣椒的故事知多少？

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尽管喂吧 ， 小哥哥我眼睛都不带眨一下的！

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一分钟内吃20根辣椒！！！
二、辣椒的阶级性：仅仅只有平民爱辣？甜味在西方世界被追捧 ， 可是在中国为什么没有那么爱糖呢？为什么是辣味而不是甜味成为中国当代饮食的突出味觉特征？原因是不是像《中国食辣史》的作者所说 ， 欧美国家的资本主义发展的结果？或者纯粹是出于一种偶然？
从古至今 ， 饮食文化是有丰富和贫乏之分的 ， 是有阶层分别的 ， 掌握了更多金钱和人脉的社会上层 ， 自然能够发展出更为丰富和有系统性的文化 ， 且能代代相传 。平民生存都不容易 ， 哪有时间和精力去分辨食物的好坏 。辣椒的出现 ， 是不是让富有阶级性的饮食文化得以改观呢？
孔子在《乡党》中连续用了8个“不食”：“食钮而蚀 ， 鱼馁而肉败 ， 不食 。色恶 ， 不食 。臭恶 ， 不食 。失饪 ， 不食 。不时 ， 不食 。割不正 ， 不食 。不得其酱 ， 不食 。肉虽多 ， 不使胜食气 。惟酒无量 ， 不及乱 。沽酒市脯不食 。”不过孔子在《雍也》中说：“贤哉回也 ， 一箪食 ， 一瓢饮 ， 在陋巷 ， 人不堪其忧 ， 回也不改其乐 。”
孔子一方面要求讲究饮食 ， 不能马虎对待 ， 从食材的选择 ， 到烹饪时机的把握 ， 都不能掉以轻心；一方面又要求一切从简 ， 不要挑三拣四 ， 有“一箪食 ， 一瓢饮”就够了 ， 做到俭朴自然 ， 不要在吃喝上面讲究太多 。
孔子一面代表的是儒家的礼仪 ， 既然想摆上台面 ， 就需要好好重视 。一面又是“有教无类” ， 要让平民百姓有上升的通道 ， 不要在乎“陋巷”等恶劣环境的束缚 。这种矛盾的思想在辣椒身上也体现了出来 。辣椒本来是观赏之物 ， 达官贵人尽可以一饱眼福 ， 可是为什么到了贵州地区 ， 就成为了作者所说的平民的食物呢？平民难道就没时间去观赏它们了吗？

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