要选取新鲜且毫无破损的鸭蛋 ， 洗净控干水分 。黄泥晒干捣碎 ， 加盐水、和黄酒一起搅拌成浆糊状 。使鸭蛋均匀裹满黄泥巴 ， 依次放入坛中 ， 将剩下的泥巴倒入坛中 ， 保鲜膜密封严实 ， 置于阴凉处 ， 一个月即可开坛享用 。
黄泥巴腌制咸鸭蛋的最佳方法
文章插图
盐和鸭蛋的比例为1斤鸭蛋1两盐 。
黄泥浆稠度要适中 ， 检验方法是取一颗鸭蛋投入泥浆中 ， 若一半裸露一半沉入泥浆即为适中 。洗净晒干后装入保鲜袋密封保存或冰箱冷藏室保存 。
【黄泥巴腌制咸鸭蛋的最佳方法】(*>.<*)
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