由于茶叶品种众多，不同的茶叶外形有不同的制作方法 。目前我国知名度较高的有六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶 。一般而言，制作茶叶需要经过采摘、杀青、轻捻、干燥等基础工艺过程 。
茶叶的制作方法和流程

文章插图
以绿茶为例，采摘鲜叶作为原料 。在短时间内利用高温杀青，抑制多酚类酶促氧化 。通过揉捻破坏鲜叶组织 。再运用炒干、烘干和晒干等方法达到干燥的目的，提高茶叶的香气 。
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