接下來 ， 我們將清洗雞肫 ， 沿著線將其切成小塊 ， 然后用花刀切割 。 當切割花刀時 ， 小心不要切斷它 。 這很容易品嘗 ， 而且形狀更漂亮 。 此外 ， 我們還會切一些蔥段、姜片、蔥花碎和小米碎 。 此外 ， 我們將準備一些茴香、丁香、干辣椒、肉桂、胡椒、茴香和天竺葵 。 首先 ， 我們將雞肫用水焯一下 ， 加入姜片和料酒去除魚腥味 ， 然后將火燒開 。

水煮沸后 ， 撇去泡沫 ， 取出雞肫 ， 清洗干凈備用 。 接下來 ， 我們將調整調味汁 。 在碗里 ， 我們將放一勺白糖、一勺鹽、兩勺生抽、兩勺料酒、一勺老抽和一勺蠔油 。 然后 ， 我們將高壓鍋倒入雞內金 ， 倒入調整過的醬汁 ， 加入姜片和蔥段 。

用紗布包好準備好的大材料 ， 放入高壓鍋 ， 加入適量清水 ， 水量不超過雞內金1厘米 。 在火上煮沸并蒸后 ， 轉到低熱燜20分鐘 ， 取出材料袋、蔥和姜片 ， 將雞內金放入盤中 ， 將壓力鍋中的底湯倒入鍋中 ， 在火上煮沸 ， 煮完水后加入水淀粉 ， 用勺子攪拌直到湯變稠 ， 將稠醬倒入雞內金 ， 然后撒上小米和切碎的蔥 。 這道辛辣可口的醬雞肫準備好了 。 用這種方法制作的雞肫辛辣可口 ， 沒有油更健康 。 在除夕晚宴上做這道菜是非常榮幸的 。