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鳜鱼多生活在静水和一定流水的河流、湖泊和水库等区域 。池塘养殖时鳜鱼常卧于水底，隐藏于较浅的穴中 。鳜鱼是肉食性鱼类，以其他鱼类的鱼苗为食，饥饿时会自相残食，人工养殖条件下生长较快 。养殖池面积最好为3~5亩，鳜鱼放养前15天需对池塘进行消毒 。养殖期间可根据水温变化投喂饵料鱼，9月开始即可捕获 。

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一、鳜鱼的生活习性
底层鱼类，生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多 。白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食，有打穴作窝习性，不喜群居，生活适宜水温为15～32℃，在水温7℃以下时不大活动和摄食 。池塘养殖中，鳜鱼常卧于水底，隐藏于较浅的穴中 。
二、鳜鱼食物食性
肉食性凶猛的鱼类，孵出后开食就以其他鱼类的鱼苗为食，喜食活饵料，饥饿时自相残食，鱼苗阶段能吞食相当于自身长度 70～80％其他养殖鱼类的鱼苗，所食饵料鱼的规格，只依其口径能吞吃，而不论鱼体的长短 。人工养殖条件下，饵料种类多样且丰盛时，常选择体型细长、鳍条柔软、个体较小的鱼类为食 。成鳜易吞食的最大饵料鱼的长度为本身长度的60％，但以 26～36％者适口性较好 。
三、生长速度
人工养殖条件下，饵料适口、充足，生长较快 。网箱中饲养的 1冬龄鳜鱼，平均体长为31.68厘米，相当于天然水体中3冬龄鳜鱼的体长 。2龄前的鳜鱼比高龄鱼生长快，而1龄鱼又快于2龄鱼 。鳜鱼冬季并不完全停食，仍持续生长，但摄食强度和生长速度减缓 。
四、养殖池面积
面积最好为3~5亩，最大不超过10亩，池面积过小，水质变化快，难以控制的池面积过大，饵利于鲫鱼摄取 。池背风向阳，东西方向，高宽比3:2，底质平坦，砂质土壤，淤泥少或无淤泥新挖池，水深1.8~2.5米左右，水源充足，水质清新，排水方便，江河和湖库水优良，最好有微流水 。鲫鱼苗种入池前，必须彻底清理池塘消毒，设置增氧机 。
五、养殖池饵料鱼的生产
鳜鱼放养前15天，消毒后毒性消失的池塘每亩放入饵料鱼的水花50~60万尾/亩，池内饵料鱼培育到1.2~2.0cm/尾 。
六、鳜鱼苗下池时间
池内饵料鱼培育到1.2~2.0cm/尾时，正好为鲫鱼培育后提供充分的前期饵料鱼，池周围投入适量的水花生、葫芦，鲫鱼栖息 。今后控制饵料鱼的体长是鲫鱼体长的1/4~1/3 。
七、鳜鱼饲养密度和规格
每亩饲养3~5cm/尾鲫鱼夏花苗1000~1200尾/亩 。
八、饵料鱼辅助生产
主要培育池内的饵料鱼，通常在鳜鱼一个月以内摄取，一个月饲养，鲫鱼体长一般达到11.5~14厘米 。配备的饵料池(3~4倍于鲫鱼养殖池)根据鲫鱼饵料系数1:4~5的要求，利用多池的优势，以不同密度的饲养、分次捕获、逐渐疏散的养殖方法饲养饵料鱼，控制饵料鱼的体长在同期鲫鱼体长的50~60%左右，保证饵料鱼和鲫鱼同时生长，以便鲫鱼摄取 。
九、鳜鱼最适合生长的水温
鳜鱼生长的水温为18~30℃，最适合的水温为23~28℃，在这个范围内随着水温的上升摄取量增加，生长速度加快 。
十、饵料喂养
养殖期间可根据水温变化间隔喂养饵料后期7~10天喂食1次，中期(7、8、9月高温阶段)每5~7天喂食1次 。饵料鱼的喂食需要适量，密度过薄，鲫鱼为了追求饵料鱼会消耗很多体能，不利于生长的过密会增加总消耗氧量，鳜鱼缺氧浮头，不利于鳜鱼的生长 。
十一、饵料喂食量

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