解读服务业取代零售业之吃的好( 三 )


举例:银耳南瓜补血汤
1.信息整合
材料:南瓜200克、干莲子20克、银耳2朵、红枣15颗、冰糖适量水1000ml
2.工艺资料整合:
1)文字 。
a.银耳温水泡发约30分钟;南瓜去皮切滚刀块;莲子洗净去苦心;红枣洗净 。
b.砂锅水烧开,先放银耳和莲子,小火煮15分钟 。
c.放红枣再煮5分钟,最后放南瓜,煮至变软即可
2)视频 。
相关视频资料搜集,客户分享 。
3.产品整合 。
离客户最近的门店根据配料标准打包成标准汤品,就近配送 。
4.大数据精准推荐 。
根据客户状况推荐饮用频次和产品数量 。
5.社交分享 。
不同客户饮用此汤的分享,可能包括喝此汤配那些食品效果更好,结合做那些运动,并上传证据进行证明 。
三.产品加工与跨界营销 。
食品最怕的是变质,营销最怕的是单一,在农牧产品特性中生鲜是最怕流通速度慢,温度变化引起产品变质,能够加快产品流通减少产品损耗,增加产品种类,一定会降低运营成本增加销售收益,而跨界营销可以最大化的提升转化率,具体表现可以在以下几个方面:
1.产品加工 。
水果的榨汁,水果拼盘,肉类包饺子炸丸子,蔬菜类的煲汤,配菜等 。加工场地既可以方便员工操作增加收益,也可以提供给客户DIY进行展示,制造内容分享 。
2.跨界营销 。
食品作用除了填饱肚子还可以与大健康项目结合进行食疗,旅游特色食品等 。
四.商业模式 。
想实现以上五部分客户需求需要一个良好的商业模式进行品质和服务的产业链重塑,最主要的是具备可复制性,可快速盈利不需要大规模烧钱,具备一定核心竞争力不容易被复制 。打造一个饮食生态圈,让各个企业和个人能够在这个生态圈里找到自己的位置,挣取合理利润,在一个地方试点成功后可快速复制,企业和个人需要以下分工:
1.供应链企业 。
从原来单一的采购多少卖多少模式积累客户到根据客户销量和频次进行生产加工,除正常产品销售外还要适度满足深加工需求以满足产品丰富性和多元化,通过供应链整合满足单品低价送礼需求,而不是简单的产品流通买卖,所以在供应链整合方面即会有直采代销方式+平台商家直销方式 。
2.项目企业 。
打造饮食生态网,建立运营、利益分配、交易、店面管理等规则 。搭建符合项目需求IT系统,包括统一的后台数据系统、会员系统、产品系统、仓储物流系统、服务标准系统等在前台通过PC、APP、微信、广告屏(门店使用)等展示,客户可通过各种渠道和门店进行咨询交易支付,建立统一的信息分享社交平台供客户交流 。建立符合项目需求的仓储物流体系,通过大数据分析精准支持采供销协同和精准营销 。
3.加盟店和个人厨师 。
加盟店按照规则进行产品销售和服务及配送,产品深加工及上门服务可由专业厨师负责,制定统一加工标准和服务标准,由加盟实体店及个人厨师执行,保障品质和服务质量 。
要想实现此模式需要四大注意事项:
1.核心团队组建 。
核心成员必须是对线上线下熟练掌握应用的人能和线上团队与线下团队充分磨合,制定不同的管理标准,如果核心成员过多或者都是掌握局部能力,则很难进行整体周密运营策划,无法考虑到关键细节,则可能造成项目无法落地或者执行出现偏差 。
2.利益分配 。
不管你企业有多大,能参与到核心运作的人才都要配股,才能保持团队前期的稳定性及较高水平 。相关合作企业和员工的利益保障,前期必须保障关键环节的企业和人员有稳定收入才能在项目验证期间保持正常运作,如果前期在业务流程上关键人员和企业不能有利则会导致在执行时诸多困难,也不利于快速找出问题解决问题,避免在以后复制中出现诸多问题而崩盘,这也是很多创业公司不注重细节带来的教训 。


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