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山椒拌白肉

材料:豬肉尾500克、黑胡椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、胡椒、料酒、山椒水、白糖、味精、芝麻油、色拉油等 。

做法：

1. 將豬屁股洗凈 ， 用沸水煮去血液 ， 然后放入清水中 ， 加入姜(打)、花椒和料酒 ， 煮至80 %熟 ， 然后從鍋里取出熱量 ， 燉至肉熟 ， 湯涼 ， 取出肉 ， 切成薄片 ， 整齊地放入盤中；野生花椒被切成小塊 。 將大蒜去皮 ， 搗成泥 ， 用少許色拉油炒熟 ， 然后鏟出 。 芫荽洗凈切碎 。

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