橄榄油

6个红辣椒

2个茄子

1束新鲜的平叶欧芹

2个柠檬

特级初榨橄榄油

1个洋葱

6个扁面包

可选：腌制的金盏花辣椒

酸奶油

方法

将碎牛肉和猪肉放入一个大碗中 ， 然后在4瓣大蒜中去皮并压碎 。 撒上苏打水和辣椒粉的碳酸氢盐 ， 然后调味 。 鸡蛋裂开 ， 用双手将所有东西揉成一团 。 添加尽可能多的苏打水 ， 以制成光滑 ， 柔韧的混合物 。 将肉分成10至12块 ， 并将每块肉卷成香肠形状 ， 长约10厘米 ， 厚2厘米 。 将放在涂有油的烤盘上 ， 盖上保鲜膜并放入冰箱冷藏直至需要 。 对于半开着的 ， 将烤箱预热至230oC/450oF/天然气8 。 将整个辣椒和茄子放在一个大的烤盘上 ， 放入未剥皮的大蒜鳞茎 ， 在烤箱中烤30到40分钟 ， 或者直到蔬菜皮变黑 ， 然后转过一半 。 将烧焦的辣椒和茄子放入碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 放置20分钟 ， 蒸去皮 。 一旦它们稍微冷却 ， 拉下并丢弃皮 ， 种子和茎 ， 并在板上切碎肉 。