下一步 ， 准备辅料 ， 准备两把大蒜苗斜切备用 ， 10克干红辣椒、10克生姜用刀剁成姜末备用 ， 15克大蒜剁成大蒜粉备用 。

开始制作时 ， 我们先加热锅 ， 然后加入更多的清油 。 我们必须干燥锅里的水 ， 以防止油温升高后锅爆炸 。 当油温达到50 %时 ， 打开小火 ， 慢慢加入土豆泥 ， 打开小火 ， 油炸大约2分钟 ， 油炸土豆泥直到表皮金黄酥脆 ， 倒出油备用 。

在锅里加入少许基础油 ， 然后加入姜末和大蒜粉 ， 用小火煸至香味 ， 加入干辣椒煸至香味 ， 加入蒜苗 ， 煸几次开始调味 ， 加入2克食盐、1勺鸡肉粉和少许白糖 ， 然后加入炸薯片 ， 轻轻煸几次 。 调味后加入薯片的目的是防止调味品粘在薯片上 ， 影响味道 。 炒几次后 ， 用手均匀地撒上一层孜然粉 ， 撒上5克蒸鱼酱油 ， 将所有调料均匀地炒在中间 ， 炒几次就可以出锅了 。