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过敏体质者、新生儿、感冒发烧者、癌症晚期或未经治疗者都不宜食用燕窝 ， 因为这些人群的体质往往较弱 ， 燕窝中的营养物质难以吸收 ， 可能会引起不良反应 。在吃燕窝的同时不宜喝茶 ， 不宜和油腻食物一起吃 ， 不宜和酸性食物一起吃 ， 不宜与药物一起吃 ， 也不宜与含蛋白酶的食物一起吃 。

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一、吃燕窝的禁忌人群
1、过敏体质者：自身因过敏出现湿疹、荨麻疹的人吃燕窝可能会加重皮肤过敏的情况；过往有过敏史 ， 或者对蛋白质过敏的人群中 ， 有些人对燕窝中的蛋白质和残留的动物绒毛过敏 ， 吃燕窝后会出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏症状 。
2、新生儿：刚出生不到4个月的新生儿不能吃燕窝 ， 因为消化系统发育不完善 ， 对燕窝营养吸收不健全 ， 而且新生儿也容易对燕窝蛋白质过敏 。
3、感冒发烧者：感冒发烧时 ， 人体各器官功能下降 。此时吃燕窝容易消化不良 ， 病期也会延长 。
4、癌症末期或未经治疗者：吃燕窝对提高免疫力、预防癌症有显著作用 ， 对患者精神和营养有独特的好处 。但燕窝能促进细胞分裂 ， 对于尚未治疗或癌症末期的患者来说 ， 吃燕窝和加速癌细胞分裂一样 ， 这类人群不宜食用燕窝 。
二、吃燕窝的禁忌食物
1、在吃燕窝的同时不宜喝茶：茶叶中含有鞣酸 ， 而燕窝中是富含蛋白质的 ， 两者一起吃的话 ， 鞣酸能与蛋白质反应 ， 生成具有收敛作用的鞣酸蛋白 ， 不仅会影响燕窝的吸收和营养价值 ， 还可能会引起消化不良、便秘等症状 。
2、燕窝不宜与油腻食物一起吃：燕窝中含有丰富的蛋白质 ， 与油腻食物一起食用 ， 会增加肠胃负担 ， 造成消化不良 ， 影响燕窝的吸收 。
3、燕窝不应与酸性食物一起吃：燕窝蛋白质含量高 ， 不应与酸性食物一起吃 。酸性食物会使蛋白质凝固 ， 人体不易消化吸收 ， 燕窝的营养价值也不能很好地吸收 。
4、燕窝不应该和药一起吃：虽然说吃燕窝期间可以服用药物 ， 但是要避免同时吃 ， 以免产生不良反应 ， 不管是中西药 ， 最好是能隔开1-2个小时 。
5、燕窝不宜和含蛋白酶的食物一起吃：燕窝里的蛋白质是最丰富的 ， 和含蛋白酶的食物一起吃的话 ， 燕窝里的蛋白质就会分解 ， 煮燕窝容易变水 。含蛋白酶的食物如菠萝、猕猴桃、木瓜等 ， 最好不要和燕窝一起煮 。
三、燕窝的做法
1、冰糖燕窝：主要用于日常调养 ， 对于年老体虚、脾肺虚弱、面容焦枯等 ， 尤可常服 。具体做法：把燕窝先用干净清水浸泡至发软 ， 洗干净后 ， 改用纯净水再浸泡（一般水没到燕窝表面过一点即可）2-3小时 。泡好后的水不要倒掉 ， 在水里加入适量冰糖 ， 用文火炖半小时即可 。每日服用15-20克干品燕窝为佳 ， 早晚各服用1次 。
2、燕窝银耳冰糖羹：对老年慢性咳嗽、肺气肿、咳嗽、咳嗽有效 ， 平时咳嗽、盗汗、肺阴虚的人也适合吃 。制作方法和冰糖燕窝一样 ， 只是要加30克银耳 。

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