青椒现在是中国人饭桌上不可缺少的石料而青椒和肉丝是绝配，炒出来的青椒肉丝开胃健脾。作法也非常容易。
猪精瘦肉、青椒、木薯淀粉、生鸡蛋、味精
01青椒清洗，拿刀清除尾端、斜着刨开到籽、去筋切丝。

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【开胃健脾的青椒肉丝】02猪精瘦肉洗干净后，切丝。
03把切成小块的肉丝放进碗里加木薯淀粉、鸡蛋清、味精抓均退浆、腌渍一会。
04炒菜锅耗油热至温度3-4分熟时，倒入肉丝煸炒。待肉丝炒到泛白断生时盛出来摆盘备用。
05炒菜锅再度容易上火究竟油爆香姜末、倒入青椒丝、肉丝调料、走红快炒。
06然后用淀粉勾芡倒入锅中，出盘。一盘脆口软嫩的青椒肉丝就完成了。

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