螃蟹是很多人的心头好 ， 立秋后 ， 很多人就开始寻思着要去买螃蟹吃 ， 螃蟹什么时候最肥？螃蟹什么时候最便宜？下面一起来看看吧！
螃蟹什么时候最肥
秋末冬初吃最肥 。
吃螃蟹有一句俗语叫：九雌十雄 ， 就是说农历九月份要吃吃母螃蟹 ， 这时候的母蟹比公蟹肥美 ， 而在十月份时就要吃公蟹了 ， 这个时候的公蟹蟹膏满满 ， 肉质更是饱满鲜美 ， 农历的九月和十月也就是秋末冬初时节 ， 最适合品酒尝蟹 。
螃蟹什么时候最便宜
中秋节后 。
全年中螃蟹价格最高的时候就是中秋节 ， 中秋节前消费者扎堆购买螃蟹 ， 一是为了送礼 ， 二是满足节日消费 ， 所以 ， 中秋节前和中秋节时螃蟹的价格都比较高 。
过了中秋节 ， 螃蟹的消费高峰期过去 ， 主要是散客临时消费 ， 价格自然比较低 。
姜葱炒螃蟹的做法
食材：螃蟹、姜、葱、生粉、油、黄酒、白糖、酱油 。
做法：
1、螃蟹清洗干净 ， 去除尾部去蟹腮 ， 用毛刷刷干净 ， 由蟹肚中间剖开 ， 再分切成6块；
2、蟹钳用刀背略砸破；
3、姜切丝 ， 葱切段 ， 蒜切片取适量生粉放入盘中 ， 将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉） ， 钳及壳不用沾粉；
4、锅中多放些油烧热后 ， 先放入姜丝蒜片略煸香 ， 再将所有螃蟹块一同放入锅中大火爆炒至颜色变红；
5、调入多一些的黄酒 ， 适量白糖 ， 酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐 ， 因酱油本身已经含盐）翻炒；
6、可添加少许水使食材湿润 ， 出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。
香辣螃蟹的做法
食材：螃蟹、料酒、盐、胡椒粉、大葱、老姜、蒜粒、干辣椒、花椒粒、小茴香、剁辣椒、蚝油、盐、糖 。
做法：
1、鲜活的螃蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净 ， 再小心地掰开背壳 ， 去除心腮胃肠 ， 并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；
2、处理好的螃蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；
3、小米辣斜切 ， 老姜切片 ， 大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节 ， 准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；
4、蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；
5、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；
6、底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块 ， 中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；
7、另起一锅 ， 油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分） ， 蒜碎爆香后 ， 放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味 ， 倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；
8、炒香的调料中加入适量清水 ， 烧开后加入炸过的螃蟹 ， 翻炒均匀 ， 加盖 ， 中小火焖煮几分钟后 ， 转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；
9、汤汁收浓后调盐味 ， 倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘 。
葱油螃蟹的做法
食材：螃蟹、料酒、生姜、小葱、蒜粒、食用油 。
做法：
1、螃蟹洗净 ， 揭盖 ， 去腮 。
2、将螃蟹先从中间对半切 ， 然后将每一半切成三小块 ， 按原先的整蟹样子摆入盘子 ， 蟹壳盖上 。

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