蛏子的营养比较丰富 ， 除了含有蛋白质及各种营养素 ， 还含有丰富的碘 ， 其味甘 ， 性寒 ， 烹调的时候采用炒 ， 烤 ， 焗 ， 煮汤等方式都很合适 ， 下面来看看蛏子煮汤怎么做好吃 。
蛏子煮汤怎么做好吃
蛏子肉中富含蛋白质 ， 钙 ， 铁 ， 硒 ， 维生素A等营养元素 ， 具有益气滋阴 ， 生津止渴 ， 软件散结 ， 健脑益智的功能 。蛏子在煮汤的时候要注意 ， 避免跟其他凉性食物一起煮食 ， 因为蛏子本身就性凉 ， 以免食用后导致脾胃虚寒 ， 腹痛腹泻的现象出现 ， 平时脾胃虚寒 ， 腹泻者也要少吃 。
白萝卜蛏子汤
材料：蛏子500克 ， 白萝卜150克 。
调料：料酒 ， 食盐 ， 大葱 ， 姜 ， 大蒜 ， 胡椒粉 ， 猪油各适量 。
做法：
1.将蛏子洗净 ， 放入淡盐水中泡约2小时 ， 下入沸水锅汆烫一下 ， 捞出 ， 取出蛏子肉 。
2.白萝卜洗净 ， 削去外皮 ， 切成细丝 ， 下入沸水锅中略烫去苦涩味 ， 捞出 ， 沥干水分 。
3.葱洗净切段 ， 生姜洗净切片 ， 蒜瓣切碎花 。
4.将葱段 ， 姜片爆香 ， 倒入鲜汤 ， 加入料酒 ， 精盐烧沸 ， 放入蛏子肉 ， 萝卜丝烧沸 。
5.拣去葱 ， 姜 ， 盛入汤碗内 ， 撒上蒜花 ， 胡椒粉调味即成 。
口蘑蛏子羊肉汤
材料：口蘑 ， 蛏子各100克 ， 羊里脊肉150克 。
调料：精盐1小匙 ， 味精 ， 鸡精各1/2小匙 ， 色拉油适量 。
做法：1.将羊里脊肉去筋膜 ， 洗净 ， 切成薄片 。
2.口蘑洗净 ， 切片 ， 放入沸水中烫透 ， 捞出沥干备用 。
3.将蛏子放入温水中汆烫一下 ， 开壳后捞出 ， 冲洗干净待用 。
4.坐锅点火 ， 加油烧热 ， 先下入羊肉片炒至变色 ， 再加入适量清水烧开 。
5.放入蛏子肉煮熟 ， 捞入碗中 ， 然后放入口蘑 ， 精盐煮开 。
6.撇去汤表面的浮沫 ， 略炖五分钟 ， 再加入味精 ， 鸡精 ， 盛入碗中即可 。
西蓝花蛏肉汤
材料：蛏子500克 ， 西蓝花200克 ， 火腿丝少许 。
调料：精盐 ， 面粉各适量 ， 鸡精少量 ， 清汤8杯 ， 黄油2大匙 。
做法：1.将蛏子洗净 ， 放入盐水中浸泡 ， 使其吐尽泥沙 。
2.待泥沙吐干净后 ， 将蛏子放入沸水中烫至开壳 ， 捞出取肉 ， 撕去筋膜 ， 洗净备用 。
3.西蓝花洗净 ， 切成小朵待用 。
4.锅置火上 ， 加入黄油烧至融化 ， 下入面粉炒匀成油面 ， 再倒入清汤 ， 放入蛏子肉 ， 西蓝花 ， 精盐 ， 鸡精煮3分钟即可 。
蛏子怎么保存
新鲜的活蛏子可以放在清水中浸泡 ， 使其排净腹中杂质 ， 浸泡的期间需要多换几次水 ， 时间一般为半天以上 ， 一天以内；如果需要长时间的保存 ， 则务必在蛏子死之前放入冰箱的冷冻室中 ， 以保证其新鲜度 。

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