不过 ， 榨菜行业的成熟度和集中度已经很高了 ， 在狭窄的增量空间里 ， 涪陵榨菜的增长只依靠提价是完全不够的 。
2 国民榨菜背后的男人普普通通的榨菜其实已有百年历史 。
光绪年间 ， 四川有位商人邱寿安经营着一家酱园 ， 一开始生意十分清淡 ， 他雇佣的一位四川的腌菜工邓柄成用产自涪陵的“青菜头”为原料制作腌菜 。 没想到 ， 新制的腌菜鲜、香、嫩、脆 ， 久储不坏 ， 深受好评 。 由于这种菜在腌制过程中经风干、脱水 ， 使用了木榨压、除盐水的制作方法 ， 所以称之为榨菜 。
1899年 ， 邱寿安扩大生产 ， 专设厂房 ， 但他一直将榨菜的制作工艺作为“秘方” ， 不外传 。 直至清末 ， 其配方才流传开来 。
民国初年后 ， 涪陵榨菜加工业开始兴起 。 数据显示 ， 1930年以后 ， 丰都、长寿等地 ， 大小榨菜厂如雨后春笋 ， 年产量高达19万多担 。 1948年 ， 年产高达21万多担 ， 涪陵榨菜开始远销南北各省 。
1930年后 ， 榨菜已行销港澳 ， 出口南洋、日本、菲律宾及旧金山一带 。 在上海有经营出口榨菜的“鑫和”、“盈丰”、“协茂”、“李保森”等大商行 ， “鑫和”商行以精选涪陵榨菜的“地球牌”远销国外享有盛名 。
榨菜身上带着显著的“中国烙印” ， 是非常具有民族特色的产业 ， 多年来承担着满足中国消费者需求的重任 。 如今 ， 榨菜作为中国独有特产之一 ， 与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜 。
目前被大众熟知的涪陵榨菜集团成立于1988年 ， 2008年整体变更设立为股份有限公司 ， 2010年11月在深交所挂牌上市 。
涪陵榨菜的故事也非常有意思 ， 它的成功离不开背后的男人——周斌全 。
1999年 ， 涪陵榨菜还处于亏损状态 。 37岁的周斌全来到涪陵榨菜走马上任时 ， 公司还是个破败的小作坊 。 幸运的是 ， 2000年三峡大坝蓄水 ， 公司拿到了1.8亿拆迁款 。
拿到巨款后 ， 是进军互联网、做手机还是继续做榨菜 ， 高管们进行了激烈的讨论 。 面对喋喋不休的争论 ， 周斌全只抛出了问题 ， “你们谁懂互联网？谁从事过高科技？”
走访了国内数十家腌菜公司 ， 周斌全发现整个行业都处在落后的小作坊形式 ， 他决定还是做擅长的事情——榨菜 。
周斌全进行了大刀阔斧的改革：新创榨菜品种、斥巨资买来德国进口设备、请策划大师叶茂中出山 ， 并签下张铁林作为形象代言人等等 。
也正是依靠着张铁林一句“乌江榨菜 ， 我爷爷的爷爷都说好”、“中国榨菜属涪陵 ， 涪陵榨菜属乌江 ， 吃正宗榨菜 ， 当然选乌江”这几句广告语 ， 强化了涪陵榨菜的知名度和在行业的地位 ， 也强化了在消费者心中的知名度 ， 牢牢占据了消费者心智 。
2000年涪陵榨菜扭亏为盈 ， 随后几年的快速发展使其稳居行业头把交椅并进入快车道 。 执掌涪陵榨菜10年后 ， 周斌全把它送上市了 。
从1999年亏损550万元 ， 到2020年净利润7.77亿元 ， 涪陵榨菜的生意越做越大 。 截止今日发稿 ， 涪陵榨菜总市值已超300亿元 。
3 榨菜+ ， 多元化路难走作为腌菜的垂直分支 ， 榨菜的市场空间有限 ， 把榨菜做透做成超级大单品后 ， 涪陵榨菜也不想止步于此 。
除了提价 ， 涪陵榨菜的破局主要依靠两条：一是走精品路线；二是投资并购 ， 走多元化发展路线 。 但这两条路 ， 涪陵榨菜走的都不太顺利 。
早在2007年 ， 涪陵榨菜就推出过售价高达2000元的天价礼品榨菜 ， 但销量不佳 ， 并饱受消费者诟病 。 随后 ， 公司将礼品榨菜的价格降至千元以内 ， 但仍旧卖不动 。 财报显示 ， 2008-2010年 ， 以沉香榨菜为代表的礼品菜整体营收占比分别仅为1.16%、1.44%和1.95% 。

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