酸奶是稠的好还是稀的好？ _经验常识

你好，我是美食可乐妈。
市面上，
当然是约浓稠的酸奶越贵，
其次是稀一点的酸奶。
排名是这样的：
固体酸奶??浓稠酸奶??稀酸奶??优酸乳
理由是什么呢？
用白话（非理论术语）来这么解释就是：
以安慕希酸奶为例，
它算是浓稠型酸奶的一种。
安慕希喝完以后，
节约的小伙伴就会发现，
将剩下的兑水味道和“优酸乳”一样！
有没有人知道为什么越浓的酸奶越贵呢？
你要继续看???…
以前食品厂工作的人员和我讲过，
最好的牛奶是会被用来先制作固体酸奶和浓稠酸奶，
其次是稀酸奶和优酸乳，
也就是说优酸乳是用很一般的奶，
甚至是制作固体酸奶剩下的边角料制作而成的。
成本方面大体就是这样的，
至于为什么有的优酸乳卖?贵，
那我们可能就要另当别论了。
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酸奶稠的好还是稀的好怎么把老酸奶变浓稠，自制酸奶？方法：用热水泡热牛奶，或者把牛奶加温，到40度左右（摸起来有一点点温热），再加入酸奶菌粉，效果就非常好！有一种酸奶叫希腊酸奶希腊酸奶，有一种酸奶的类别就叫希腊酸奶。方法：准备一块棉布，套在一个容器上（碗或锅），把做好的普通酸奶，倒在棉布上，然后再盖上一层保鲜膜，放入冰箱3~4小时冷藏，就会得到非常浓稠的酸奶。制作的原理其实就是把酸奶中的乳清分离，减少酸奶中的水分。过滤的时间越长，酸奶的质感越浓稠，36小时之后，甚至会变成奶油状。通过延长时间来增加酸奶浓度这里说的时间，指的是发酵时间和保存时间。延长发酵时间，酸奶会凝固得更加结实，放在冰箱中冷藏的时间在8小时左右，能让酸奶充分发酵，香味更丰富，酸奶更凝固。不过提醒一点，发酵时间越长，酸度越高，如果不能接受这种酸奶，可适当加点糖一起发酵。想要做好一份酸奶，牛奶和菌种都很重要！常温奶比巴氏杀菌奶好，活菌多的菌种更好。
浓的酸奶跟稀得酸奶哪个比较好？酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。但实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，浓酸奶和西酸奶不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时，一要根据需要仔细看营养标签。
每天吃燕麦加酸奶和一个苹果能瘦吗？营养师小糖来为大家解答，总是听到有人说，燕麦减肥、酸奶减肥、苹果减肥，那把这些食物搭配在一起吃，减肥效果是不是会更好呢？

文章插图
答案是不一定，这些食物能不能达到减肥效果，关键还在于你吃的量，而不是食物本身。我们假设一餐有50克燕麦片、100克的一杯酸奶，以及150克的苹果，其热量值估算为389*0.5+72+52*1.5=345大卡。如果作为减肥餐一日三餐这么吃，每日摄入总热量才1000大卡，倒还真的减少了不少的热量，确实可以帮你减肥。但是长期这么吃，身体会受不了，因为会营养不良。

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