什锦鸡蛋羹1人份

文章插图
蛋1个胡萝卜半根香菇3朵葱 盐 水 油
胡萝卜去皮切末，香菇去蒂切末，小葱切末，备用
鸡蛋兑入温水打散，加入葱末
锅中加少许油（一点点即可），油热后，分别下入胡萝卜和香菇煸炒1-2分钟，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少许盐搅拌均匀
锅中倒入开水（或水先烧开），将鸡蛋液放入，蒸8分钟左右即可
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼1条 。
调料：姜1块、大葱1根、小葱5克、香菜、盐4克、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料 。做法：1、腌制：将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟 。。。隔水旺火蒸8分钟，虚火2分钟利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上即可
黑白珍珠丸子2人份
原料：糯米60克、黑香米60克、三分肥七分瘦的猪肉馅200克 。
辅料：马蹄4个枸杞若干 。调料：姜末20克、葱末20克、生抽2大勺、料酒1勺，生抽2勺，香油1勺，白胡椒半勺
糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上，控干水分后备用 。黑米浸泡四小时后煮成半熟，沥干水分再用
把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味，这样让肉馅更紧实
葱姜切末放入肉馅中
在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀
马蹄洗净后去皮，切成小丁
把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀
用勺子或手把肉馅弄成球，放在糯米上滚一圈，让肉球均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，让糯米能牢固的粘在肉球中
将做好的珍珠丸子放入笼屉中，上面用枸杞点缀一下，大火蒸15分钟即可 。
我在笼屉里放了一片大白菜叶子，这样蒸好的丸子不仅有菜的清香，而且还便于清洗容器
。
辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片 。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出 。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出 。
用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用 。大葱切段，姜去皮切片 。
【求各种特色简单易学的菜谱】2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香 。
3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水 。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟 。

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