一边开店热一边闭店潮，新式茶饮赛道内卷严重
“高铁奶茶上线，日均售3000杯，还常常断货！”
“喜茶首次控股投资，5个月第五次出手”
“茶颜悦色集中闭店七八十家”
“奈雪的茶因食安问题股价创新低”
本月这些茶饮圈的新闻放在一起来看，明显是几家欢乐几家愁 。 不过这些新闻背后折射出了一个不可否认的事实，那就是新式茶饮赛道热度依旧，即将过完的2021年，又是新式茶饮狂飙猛进的一年 。
MOB研究院数据表明，高端茶饮品牌的CR5已经超过了50%，马太效应初显 。 高端市场已形成“喜茶pk奈雪的茶”双寡头竞争格局 。
而在中端茶饮赛道上，品牌卡位战亦十分激烈，新品牌层出不穷，书亦烧仙草、古茗、CoCo都可暂时领跑 。 低端市场，蜜雪冰城一骑绝尘，下沉市场的其他众多茶饮品牌表现也不错，譬如益禾堂、甜啦啦等创新不断，一直在奋勇直追 。
与此同时，茶饮资本市场正在寻找新的投资标的 。 红餐品牌研究院统计数据表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶饮行业共发生融资32起，披露总金额超140亿元，融资事件数量和所披露融资金额都已经高过2020年全年，达到近10年来的顶峰 。

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不过，高倒闭率亦在茶饮行业中广泛存在，内卷极其严重 。
回顾2021年，新式茶饮行业总体呈现出以下特征，且容观察君细细道来 。
新式茶饮进入“寡头时代”短短数年间，“新式茶饮”一跃成为全民关注的爆红品类，市场规模和门店数量一路狂飙猛涨，一批批茶饮品牌脱颖而出，众多资本争抢着下注 。 但高速发展之后，新式茶饮市场也暴露出不少问题，整体发展态势和市场格局呈现出以下趋势 。
1. 新式茶饮增速进入阶段性放缓《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020 年现制茶饮市场规模1136 亿元，预计到2025年将达到人民币3400亿元，复合年增长率为24.5% 。

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不过业内人士预测，考虑到竞争加剧、房租上涨、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，快速增长引发管理性风险，新式茶饮或出现阶段性增速放缓 。
2. 高低端市场进入“寡头时代”一般来说，根据人均消费位价，新式茶饮市场大体可划分为高中低三个层级市场，高端市场人均消费在20元以上，以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶为代表；中端是人均10~20元，市场占比最大，代表品牌也最多，比如1點點、CoCo都可、书亦烧仙草、古茗等；低端为10元以下，蜜雪冰城、益禾堂等 。
（1）喜茶和奈雪的茶，“双寡头”战略分野
目前，新式茶饮高端市场已形成“喜茶&奈雪的茶”的双寡头垄断格局 。
今年6月，开创“茶饮+软欧包”，聚焦女性客群的奈雪的茶在港股上市 。 “灵感之茶”喜茶虽没上市，但融资消息不断，7月新一轮巨额融资后估值高达600亿 。 两家均是直营经营模式，门店数量也不相上下，截至11月，奈雪门店达到了710+、喜茶达到了850+ 。
但两家的发展模式却慢慢呈现出不同，奈雪在港股上市成为“新式茶饮第一股”后，继续落实“加密”的策略，重点在一线、新一线和部分二线城市加大门店密度 。 尤其是重点加码门店更小的“PRO茶饮店”，2021年全年，预计新开大约350家店，其中绝大多数为PRO茶饮店 。
虽然其在资本市场这半年来的表现不及预期，前不久，“奈雪的茶”还发出了“盈利预警”，但奈雪的茶表示随着门店规模的壮大和运营能力的提升，其门店经营效率和盈利能力有望得到进一步提升 。

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