“纯”红薯粉条，用木薯淀粉制作，对人体有害吗？真相来了 _红薯

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粉条、粉丝是我们餐桌上常见的食物，粉条的制作历史甚至可以追溯到春秋战国时期，相传著名的龙口粉丝就是由孙膑所发明，虽无史料确实记载，但也足以看出我国的粉条历史的悠久。粉条的种类丰富，科学兴农本人最喜欢的是红薯粉条，但最近的红薯粉条却因造假问题备受关注。

粉条制作
红薯粉条真假难辨红薯粉条由于其耐煮、有韧性、清香可口等优点备受人们喜爱，红薯粉条的制作工艺并不复杂，在过去农村家庭就能自己制作。就是这样的普通的红薯粉条成为不少不法商贩的牟利工具，最常见的做法就是在红薯粉条的制作过程中用其它粉芡充当红薯粉芡、在制作过程中加入不合法的添加剂等。

红薯粉条
我们先来看看加入其它粉芡的红薯粉条的情况，红薯淀粉的价格一般在4元左右一斤，相较于玉米淀粉、木薯淀粉，红薯淀粉的价格要比它们都要高。商家为了牟得更高的利润，在加工红薯粉条的时候会加入或完全使用其它淀粉，这样的“红薯粉条”口感上不能和纯红薯粉条相比，品质自然也无法保障。

粉条制作
“挂羊头卖狗肉”的纯红薯粉条有朋友不禁问了，自己购买的红薯粉条的配料表上确实写有木薯淀粉。最近也曝光了红薯粉条用木薯淀粉制作的新闻，一时之间“木薯”成了众矢之的，估计木薯也没想到自己会以这种方式“火”出圈，这样的红薯粉条和纯红薯粉条有什么区别？木薯淀粉是否对人体有害？
木薯和红薯你分得清吗？木薯和红薯同属于世界三大薯类作物，木薯属于大戟科植物，红薯则属于旋花科植物。木薯的茎块当中含有一种叫做亚麻苦苷的物质，这种物质在酶或弱酸的作用下，会被分解成氢氰酸的物质，它是具有一定的毒性的，误食木薯后会出现中毒现象，这也是为何民间会有“木薯醉人”的说法。经过水煮或烘干处理的木薯基本上都可以正常食用。而红薯生吃则是完全没有问题的。当然经过脱毒处理的木薯淀粉则是可以放心食用的。

木薯
木薯粉条真的就差了吗？价格低不等于品质低。木薯的淀粉含量非常高，被称作“淀粉之王” ，再加之木薯容易种植、产量高、提取淀粉技术难度不高等因素，木薯淀粉的价格并不高。木薯淀粉的价格虽不高，但品质一点不比其它淀粉差，木薯淀粉具有粘性大、色泽洁净透明、糊化温度低、无异味等优点。木薯淀粉大量用于饲料、工业、食品加工等方面，我们食用的芋圆、珍珠奶茶里的珍珠一般采用木薯淀粉制作。目前木薯依然是热带一些国家的主要粮食作物，尤其是在非洲，木薯为非洲的两亿多人口提供了一天所需的50%以上的热量。

芋圆
用木薯淀粉制作出来的木薯粉条品质并不差，木薯粉条具有色泽透明、韧劲大等优点。木薯粉条没有错，木薯淀粉也没有错，错在黑心的商家为了谋取利益，用木薯淀粉充当红薯淀粉制作“红薯粉条” ，有些小作坊在配料表上只字不提木薯淀粉，原材料却全用价格低廉的木薯淀粉，最后名字叫做“纯红薯粉条” ，这样蒙骗消费者的行为实属可气。

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