B站VS腾讯视频，美食江湖争霸 _信息快讯

美食纪录片有多香？
B站自制美食纪录片《人生一串3》又火了。
上线不到12小时，第一集的播放量超过1200万；第二集上线后，播放量已破4000万。在社交平台上，《人生一串3》登上多个微博热搜如#伊犁90岁老太没牙也要吃烧烤#、#新疆的烤塞脾你知道是个啥#、#真的有人不吃内脏吗#、#贵州的烤小肠有多弹牙#等等，画风独树一帜。

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从2012年《舌尖上的中国》登陆央视至今，整整十年，制播阵地从传统媒体转向视频平台，内容从“大自然的馈赠”到街头烤小肠，美食依然是国产纪录片热度无可取代的顶流地位，且还在持续孵化头部爆款。
十年间，剧集领域走过了穿越、家庭、玄幻、悬疑等类型，综艺也经历了音乐竞演、真人秀、喜剧竞演、选秀、慢综艺等一系列热门内容流变。而美食还牢牢坐着纪录片类型的头部位置，虽然有行业发展期的影响，但其自身的内容价值也绝对不容小觑。
而在视频平台寻求增长、发力多元化内容的当下，纪录片的平台价值日益提高，美食纪录片也成为兵家必争之地。其中，从内容数量、爆款分布和制作能力来看，腾讯视频和B站在该领域已经获得了一定优势，目前在该领域主导竞争格局。
B站VS腾讯视频，美食江湖争霸在各平台的新片单里，美食类在累计55部纪录片中占了13部，而且基本是头部项目，依然是网生纪录片的主要组成。发布新片数量最多的B站有4部内容，总共发布了7部纪录片的腾讯视频则有3部美食相关。
从已播出内容看，据犀牛君统计， B站今年截至目前上线了19部美食纪录片，自制8部，与去年的总量持平；腾讯视频今年则上线了17部相关内容，自制9部，此外，在2021年至今的豆瓣纪录片标记最多的前50部作品中，美食类多达15部，其中B站独播的占7部，腾讯视频4部，爱奇艺和优酷各1部。

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可以认为在美食纪录片领域，腾讯视频和B站目前取得了一定的相对优势。这一方面是建立在不同平台发力方向差异上，另一方面也得益于其在先发优势和制作资源等方面的优势。
客观来说，这种内容优势不容易在短时间内打破。在视频制作领域美食算得上最难的门类之一。要想拍得出彩、让镜头里的美食显示出诱人，摄影师们往往需要高清、升格再加特效的顶级技术，加上各种巧思。到了美食纪录片里，《风味人间》已经开始用微距镜头拍分子特写，可以说卷到了极致。

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除了技术要求，投资大、时间长也是美食纪录片迈不过去的坎，即使不像《风味人间》全世界采风，动辄几个组在全国采风、选题和制作也是常事。《向着宵夜的方向》第二季的导演韩经国特地做过统计，在前期调研中，主创们吃了21个省份、78个城市的814家店。
这对平台的自制能力和运营都提出了要求。腾讯视频的玩法是做品牌，去年底开始以捆绑组团的方式将平台头部IP《早餐中国》与后续的《开动吧！海鲜》《向着宵夜的方向》和《沸腾吧火锅》组成IP矩阵“一日之食”，整体输出平台在美食纪录片方面的品牌认知，这几部作品基本都有着不错的完成度和热度。

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值得一提的是，在几部作品的监制一栏都出现了陈晓卿的名字，这位曾经打造《舌尖上的中国》的导演，建立的稻来传媒与腾讯视频深度捆绑，目前不但稳定输出包括《风味人间》《风味原产地》《风味实验室》系列内容，也出现在《沸腾吧火锅》的联合制作一栏。 “舌尖”正宗的制作团队，成为腾讯视频建立自制优势的重要力量。

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