网上盛传银耳莲子羹天天喝 ， 皮肤水嫩白滑富有光泽；银耳更有“穷人燕窝”的名号 ， 虽然这句话听起来更像是挖苦嘲讽 ， 但是也一定程度上表现在了在老百姓心目中银耳的地位；隔夜银耳有毒？新鲜银耳不能吃？那我们来看看银耳真的有这么神奇吗？

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银耳的好处多多银耳有补脾开胃 ， 滋阴润肺的功效 。这跟银耳当中的植物胶质有着密切的关系 ， 对于肺燥或者肺热引起的慢性支气管炎有疗效 。银耳莲子羹往往会加入红枣、冰糖、枸杞等含糖丰富的食材 ， 其甜蜜的口感及色泽让人食指大动 。

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银耳还有个不为之人知的作用——润肠通便 。其丰富的纤维素（1.4g/100g）和胶质 ， 能够促进肠道蠕动 ， 促进排便 。尤其加入蜂蜜后 ， 有果糖不耐受症状的食客 ， 往往排便更为顺畅 。
但是皮肤光滑水润 ， 不好意思还真没这一说 ， 想要皮肤状态好 ， 需要饮食各方面调节 ， 尤其水果和蛋白质含量高的比如鱼肉、鸡蛋要吃充足 ， 加强运动来提高代谢才能不借助“外力”的情况下从内而外焕发光彩 。
新鲜银耳可能有毒素？1984年 ， 山东东平县发生了diyi起新鲜银耳因为变质导致的命案 ， 因为在培育环境中感染了椰毒假单胞菌 ， 从而产生了大量米酵菌酸毒素 ， 国家因此重点要求商户不得售卖已经变质的银耳 。其实新鲜的银耳没有变质的情况下是完全可以食用的 ， 而且味道更为醇香浓稠 ， 无需担心 。而隔夜银耳在检测中发现 ， 经过24h的室温储存 ， 亚硝酸盐含量从2.19 mg/kg上升到 2.59 mg/kg 。即1kg新鲜木耳增加了0.04 mg亚硝酸盐含量 。更加无需担心 。以上皆为谣言 。
俞瑜 ， 减肥达人
中国营养学会会员
今日头条健康类科普认证作者
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银耳有什么营养价值？银耳有多少种做法？秋冬之时燥邪为患 ， 易伤阴 ， 故秋冬之时宜服用滋阴之品以防燥邪 。银耳是滋阴润燥的推荐食材之一 。

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银耳 ， 又名白木耳、白耳子、雪耳、川耳等 ， 是银耳科植物银耳的子实体 。夏秋季 ， 银耳生长于阔叶树的腐木上 ， 原为野生 ， 现已大规模人工栽培 。新鲜银耳质地柔软 ， 呈乳白色半透明胶质状 ， 由多数丛生薄而卷曲的瓣片组成 ， 宽可达4~10cm ， 恰似一朵盛开的白菊花 。干后紧缩 ， 质硬脆 。

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银耳不仅是筵席上的珍品 ， 也是久负盛名的良药 ， 自古以来就是食药两用的真菌 。
银耳的民间故事传闻 ， 银耳是慈溪太后每天起床后的diyi道养颜美容敬献 。每天早晨 ， 寝宫的西南角上 ， 最先亮起一道红光 ， 这是老太监在这里熬了一夜的银耳 ， 此时拿开护罩 ， 准备给太后送上起床后的diyi道养颜美容的敬献 。宫里的人都知道 ， 常吃银耳 ， 会容颜不老、永葆青春 ， 它是保健、防病、养颜、美容和延年益寿的健康食品 。

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