另外 ， 龟田制果最初也并不是生产米果的企业 。 在战后不久的粮食短缺时代 ， 它的前身龟田乡农民组合委托加工所开始接受当地农民的委托 ， 将大米加工成水饴 ， 并收取加工费 。 然而这项业务非常费工 ， 也逐渐变得无利可图 ， 为了不浪费囤积的大米原料 ， 加工所开始转向生产米果 。
而龟田制果的代表品类柿种 ， 作为50多年的国民零食代表 ， 前前后后共经历了八次进化 。
第一次进化：柿种被商业化 ， 并加入了花生尽管龟田制果并不是发明柿种的企业 ， 但它依然在柿种成为国民零食的进化过程中扮演了极其重要的角色 ， 因为它是第一个将柿种商品化的企业 ， 这也是柿种的第一次进化 。 这一时期柿种的另一个进化是在原来单纯米果的基础上加入了花生 。
尽管关于是谁第一个在柿种里加入了花生这一点仍有争议 ， 但龟田制果确实把这个在当时广受好评的搭配纳入了自己的产品中 。 此外 ， 空心内腔和独特的酥脆口感也是柿种受欢迎的原因之一 。

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龟田柿之种的CT分析图保持酥脆口感的关键之一是其空心结构 ， 图片来源：newscast
第二次进化：推出独立小包装 ， 改变了柿种的食用场景1977年 ， 龟田制果推出了一包6小袋独立包装的柿之种 ， 实现了第二次进化 。 由于花生很容易氧化 ， 龟田制果第一个引入了“充氮法”以保持产品的新鲜 。 独立包装保持了柿种的美味 ， 也方便携带 。
这一进化改变了柿种的食用场景 ， 可以在户外享用 ， 而且是可以一次吃完的量 ， 柿种也从过去一家人围在一起吃的份量变得更适合一人吃 ， 孩子也可以拿进房间自己吃 。 进化后的龟田柿之种销量大幅提升 。

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1977年登场的6分包柿之种 ， 图片来源：値上げ備忘録
第三次进化：碰上啤酒大战 ， 意外地成为下酒零食1980后半期 ， 朝日的“superdry”干啤酒的面世引发了“啤酒大战” ， 点燃了啤酒行业的市场份额争夺战 ， 也导致了下酒零食需求的增加 。 由于和啤酒很搭 ， 龟田柿之种在这一时期 销量增长了三倍 ， 也奠定了自己在下酒零食品类中不可撼动的地位 。

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图片来源：notasalmon
1994年 ， 市面上开始出现了很多和龟田柿之种类似的产品 ， 为了形成差异化,龟田制果在柿之种的包装上加入了蓝丝带的图案 ， 这一图案一直保留到了现在 。 2001年龟田制果又在包装上加入了柿种吉祥物的图案 ， 这种差别化被进一步加强 。 2004年包装上的柿种吉祥物迎来了自己的新朋友 ， 包装上开始出现分别以柿种和花生为原型的两位吉祥物的图案

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柿之种的两位吉祥物 ， 图片来源：龟田制果柿之种官网
第四次进化：芥末味的推出让人耳目一新2000年开始 ， 龟田柿之种的第一款新口味产品——芥末味柿之种面世 ， 发生了第三次进化 。 此后 ， 龟田制果在新口味上的进化从未停止 ， 至今为止已经发布了几百款产品 。 除了最经典的原始酱油口味之外 ， 随着新口味的出现 ， 成为常规产品的口味也在增加 。 如今被成为龟田柿种定番御三家的是经典酱油味、梅子紫苏味和芥末味 。

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柿之种 定番御三家 ， 图片来源：龟田制果柿之种官网

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