从火爆的国民零食到太空食品，一粒米的花式玩法还有多少可能性？( 四 ) _信息快讯

03 产品多达200多款，龟田制果靠柿种闻名，但却不是靠柿种起家作为日本米果企业第一的龟田制果产品多达200多款，拥有的产品远不止柿种这一种。很多人以为龟田制果是靠柿种起家的，但其实这个品牌的第一个大热单品也并不是柿种，而是“サラダホープ” 。

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サラダホープ，图片来源：龟田制果NET SHOP
据说1961年发售的“サラダホープ”的销量奠定了龟田制果成为大公司的基础，而这款产品爆火的原因是它作为一款米果却是用色拉油和盐来调味，和传统米果最正统的酱油味完全不同。此后龟田制果也陆续出现了多款人气爆品，其中最突出的就是柿之种和Happy Turn仙贝，尤其是完全自主开发的Happy Turn ，可以说是公司的代表产品也不为过。
HappyTurn发售于1976年。当时的日本受到石油危机的影响，处于萧条黑暗之中。研发人员怀着“让快乐回到客人身边”这样的美好愿望开发了这款产品。和日本传统的坚硬的咸酱油味仙贝不同，这是一款“西洋风”的仙贝，是方便食用的长条形，用铁板双面烤制，质地松脆轻盈。
在调味上用了当时非常少见的粉末来调味，做成了独特的甜甜咸咸的味道，并且为了防止仙贝上的粉末掉落以及在吃仙贝时弄脏手做成了独立包装。这些在当时都是前所未有的。
Happy Turn的另一个美味的关键是它表面的“魔法粉” ，带来难以复制的甜咸口味，和传统的酱油味仙贝形成了区分。经过改良后又采用了“粉末捕捉”技术，在仙贝表面加工出“凹凸区” ，并让更多的“魔法粉”留在仙贝表面被称作“粉末口袋”的凹槽里。

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HappyTurn的“粉末捕捉”技术示意图，图片来源：j-net21
从1979年左右开始，喜欢甜口酱油和味噌的西日本首先接受了Happy Turn的味道，并由此口耳相传地传遍了全国。主要买家是30多岁到40多岁的育儿一代，他们和孩子一起分享这款零食，从而成功培养了年轻用户。从 1976 年推出到今天，它一直受到消费者的支持。现已成长为年销售额近百亿日元的畅销产品。
除了Happy Turn之外，龟田制果还有很多人气产品。如迎来了发售60周年的“サラダホープ” ， 1970 年发售的“ソフトサラダ。今年更是推出了新的爆品“無限エビ” ，这款蓬松松脆虾味咸鲜浓厚的产品在发布前就在社交媒体平台上成为了话题，发售后更是迅速售罄，仅仅一周销量就突破了100万袋。
如今经过调整，龟田制果一共保留了12条米果产品线，包括米果在内的所有产品共涉及15个品类。

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龟田制果全产品线，图片来源：龟田制果官网
创立70余年，不动的业界第一，龟田制果为何能长红？龟田制果的巧思：喜好研究、产品命名、渠道差异化产品…在龟田制果，产品开发是从目标设定开始的。对消费人群的需求进行细分和深挖，并开发出具有针对性的产品。
以上述提到的今年一经发售就立刻爆火的“無限エビ”为例。米果的主要消费者年龄为50~60代。为了获得30~40代的消费者，扩大米果市场，龟田制果开发了“無限エビ” 。龟田制果发现30~40代这个年龄层的客户平时吃薯片和巧克力比较多，在米果消费上还算是“轻度用户” 。
通过分析这个目标群体的喜好和群体中的一些趋势，龟田制果发现在各类米果制品里，年轻群体对于“炸米果”这个品类消费最多，比起入门较难的质地偏硬的传统酱油味煎饼，由于炸米果从做法到调味上都和薯片比较类似，因此选择购买的零食用户比较多。根据这一分析结果，龟田制果选定了“炸米果”这个品类，并经过讨论后选定了虾口味。

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